Kitchen Impossible in New York City: In der Best Friends Edition treten Tim Mälzer, Mario Lohninger und Edi Frauneder gegeneinander an. Immer einer drei schickt die anderen beiden zu einer Location seiner Wahl, wo dann im direkten Duell gegeneinander gekocht wird. Edi Frauneder hat sich für das Shrimp Moilee von Chef Akshay aus dem Restaurant Junoon entschieden. Ein simples, südindisches Gericht, das nur wenige Zutaten und nicht so viele Gewürze benötigt.
Der lustigste Moment für mich war definitiv, als Mario Lohninger überlegte, woher die kleinen schwarzen Punkte im Shrimp Moilee kommen könnten und seine einzig, logische Erklärung dafür die Drachenfrucht war. Das zeigt mal wieder, wie schwer es ist, ein Gericht, das man nicht kennt, aus einer Länderküche, die einem nicht vertraut ist, überhaupt erst mal einzuordnen und dann auch nachzukochen.
Mein Fazit zum Rezept Shrimp Moilee
Ich finde den Geschmack dieses Garnelen Curry sehr authentisch. Man schmeckt den Ingwer und sonst könnte ich auch keine Gewürze definieren, außer dem Chili, denn das Gericht ist pikant. Es ist einfach zuzubereiten, man braucht wenig Vorbereitung. Jedoch überzeugen mich Palmherzen und frittierte Tomaten nicht. Es ist nicht das beste indische Gericht, das ich kenne. Es ist lecker, aber hat für mich keinen Wow-Faktor, wie z.B. das Ginger Chicken Curry aus einer früheren Staffel.
3 Rezepte aus der Folge Best Friends Edition, Die 10. Staffel aus Kitchen Impossible:
Hier findet ihr alle Rezepte, die ich aus Die 10. Staffel Kitchen Impossible nachgekocht habe:
- Bauernernte mit Klößen, Rotkohl und Orangenjus
- Bollito Misto mit 6 Saucen
- Kaninchen all’Ischitana
- Polpette mit wildem Brokkoli | Salsiccia-Fleischbällchen mit wildem Brokkoli
- Pasta alla Norma | Maccheroni alla Norma
- Porchetta
- Baci Panteschi – Tortelle
- Cannelloni
- Delizia al Limone
- Kalbsrahmbeuschel mit Chardonnay und Grießknödel
- Paradeiser-Ingwer-Kokossuppe mit geräucherter Äsche
- Kärntner Reindling
- Fava
- Tomato Keftedes mit Tarama
- Bobotie, Gelber Reis, Salat und Bananen-Sambal
- Byrek mit Zwiebeln und Tomate
- Vegetarischen Pâté en croûte mit Basilikum Coulis und Anchovis-Soße
- Baba Ganoush & Fisch-Tajine
- Vegetarische Foie Gras von Gabriel Kreuther
- Shrimp Moilee
Kitchen Impossible Rezepte auf foodundco.de
Auf meinem Blog findet ihr aktuell 127 Rezepte aus der beliebten Kochsendung – klickt Euch gerne durch meine Kitchen Impossible Rezepte
Zutaten
Für die Moilee-Sauce:
- 3 EL Kokoksöl flüssig
- 3 Stück rote Chili getrocknet
bestellen* - 2 grüne Thaichili
- 2 TL schwarze Senfkörner
bestellen* - 1 EL Curry Blätter
bestellen* - 4 rote Zwiebeln (ca. 350 g)
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Salz
- 1 geh. EL Kurkumapulver
- 150 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Tamarindenpaste
- Prise Zucker
Für die Shrimps:
- 8 Shrimps (ca. 120 g)
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Kokosöl
- 4 Curryblätter
bestellen* - 1 TL schwarze Senfsaat
bestellen* - 50 ml Kokosmilch
Für das Gemüse:
- 2 Stück Palmherzen
bestellen* - 1 EL Kokosöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 bunte Cherrytomaten (rot und gelb)
- 8 frische Curryblätter (alternativ Minze)
- Öl zum frittieren
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Shrimp Moilee aus Kitchen Impossible.
- Die Grünen Thaichili halbieren. Für das Shrimp Moilee braucht ihr nur 3 Hälften. In einer hohen Pfanne Kokosöl erhitzen und die getrockneten roten Chili und die halbierten Thaichili zusammen mit den schwarzen Senfkörnern anrösten. Die Curryblätter ebenfalls hinzugeben.
- Die roten Zwiebeln würfeln und nach ca. 2 Minuten zu den Gewürzen in die Pfanne geben. Nun für ca. 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind. Dann den geriebenen Ingwer, Salz und Kurkuma hinzugeben und für weitere 2 Minuten rösten. Nun Wasser hineingeben um den Bratprozess zu stoppen. 2 Minuten köcheln.
- Nun die Kokosmilch, Tamarindensauce und Zucker hinzugeben und solange köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei mir waren das ca. 15 Minuten. In einem Mixer pürieren.
- Die Palmherzen in einer Pfanne in Kokosöl mit reichlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz von allen Seiten anbraten.
- Hinweis: Ich vermute, dass Akshay in seiner Küche andere Palmherzen verwendet hat als ich, denn diejenigen aus dem Glas, die ich hatte, sind schon in rechteckige Streifen geschnitten und es kann keine Mitte ausgehölt werden. Je nachdem, welche Palmherzen im Glas ihr kauft, sind diese rund oder eckig geschnitten. Ich verlinke Euch die runde Variante*.
- Das Öl in einem kleinen, hohen Topf auf 175°C erhitzen, die Tomaten halbieren und darin für ca. 1 Minuten frittieren. Weil ich keine frischen Curryblätter bekommen haben, habe ich Minze frittiert. Sieht ähnlich aus und passt geschmacklich auch gut zum Shrimp Moilee. Ich habe sowohl Tomaten als auch Minze auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Shrimps ohne Haut mit Kurkuma und Chilipulver marinieren.
- In einer Pfanne in Kokosöl mit schwarzer Senfsaat und Curryblättern anrösten. Dann die Moilee Sauce hinzugeben und nochmals Kokosmilch hinzugeben. Kurz aufkochen.
- Die Sauce mit den Garnelen auf 2 Teller aufteilen. Ein gebratenes Palmherz Stück daneben legen, die frittierten Tomaten darauf anrichten und mit den frittierten Minzeblättern garnieren.
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