Kitchen Impossible Best-Friends-Edition in Schottland: Mathias Dieter schickt seine beiden Kontrahenten Tim Mälzer und Anton Schmaus nach Edinburgh zu Henry Dobson. Henry ist Koch im Restaurant Moss in Edingburgh und kocht für die Challenge auf der Farm seiner Eltern. Aus beiden Locations gibt es jeweils ein Gericht für die beiden Köche nachzukochen: Den Sheperd’s Pie von Henrys Familie und den Chiffon Cake aus Henrys Restaurant. Die größte Challenge ist diesmal aber nicht unbedingt das Essen an sich, sondern der Ofen auf dem gekocht werden muss: Ein traditioneller schottischer Ofen namens AGA, der so seine Tücken hat.
Sheperd’s Pie oder auch Cottage Pie genannt, ist ein typisch schottischer Auflauf, aus gekochtem Hackfleisch vom Lamm, welches mit Kartoffelpüree bedeckt und überbacken wird. Das Ragout aus Lammhack wird traditionell mit Erbsen verfeinert und das Kartoffelpüree dann auch noch mit Cheddar getoppt. Echtes Soulfood! Ich kenne den Cottage Pie noch aus meiner Studienzeit, denn damals habe ich in einem Irish Pub in Erlangen gekellnert. Der Cottage Pie von Chefkoch Matt war dort immer mein Lieblingsessen. Matt hat am liebsten noch ein Spiegelei auf den Cottage Pie gelegt und dazu HP Sauce gegessen – ich mochte ihn lieber pur, ohne Toppings. Es ist wirklich genauso, wie es Tim in der Kitchen Impossible Folge sagt: Jeder hat sein eigenes Rezept und alle sind richtig!
In der französischen Küche wird der Sheperd’s Pie übrigens Hachis Parmentier genannt, früher war der Auflauf auch noch unter den Namen Sanders oder Saunders bekannt.
„Ich glaube es ist wirklich das beste Essen, das ich je bei Kitchen Impossible hatte.“
Tim Mälzer
Ich stimme Tim Mälzer fast zu. Der Sheperd’s Pie ist ein grandioses Gericht! Würziges Fleisch, samtiges Kartoffelpüree und goldbrauner Cheddar. Einfach richtig, richtig lecker und eine geniale Kombination – Soulfood, Herzensküche, das Gefühl von Zuhause – das alles in einem Gericht vereint! Das beste Gericht aus Kitchen Impossible ist es für mich aber nicht. Dazu habe ich schon zu viele köstliche Rezepte nachgekocht – in meine Top 10 kommt der Sheperd’s Pie aber trotzdem.
Anton Schmaus ist übrigens nicht so 100%-ig begeistert von dieser Challenge, weil er durch den Sheperd’s Pie wieder an sein Moussaka-Desaster erinnert. In Staffel 9 muss Anton nämlich Moussaka in Kefalonia, Griechenland kochen und naja – das geht schon etwas schief. *lacht*
- Frankensteinkuchen
- Caldeirada
- Harira
- Pastilla
- Gateau Patata Douce | Süßkartoffelkuchen
- Ti-Jacques Boucané | Curry mit Jackfruit und Schweinespeck
- Sepia-Pita mit gegrilltem Oktopus und Creme Tarama
- Gin Basil Smash
- Ravioli Gallurese
- Zuppa Gallurese mit Ghisatu
- Gefüllte Lendchen mit Coburger Klößen und Rahmwirsing
- Mezze
- Kaninchen-Fleischbällchen mit Polenta-Pancake und Sauerkrautsaft-Meerrettichsauce
- Sarma | Krautwickel
- Pofesen
- Erdäpfelkäs mit Buttermilchbrot
- Gang Gai Korat | Hähnchencurry
- Trippa alla Parmigiana | Kutteln in Tomatensoße
- Sbrisolona | Italienischer Mandelkuchen
- Kaisersemmel
- Sheperd’s Pie
- Chiffon Cake
Kitchen Impossible Rezepte auf foodundco.de
Auf meinem Blog findet ihr mehr als 130 Rezepte aus der beliebten Kochsendung – klickt Euch gerne durch meine Kitchen Impossible Rezepte
Zutaten
Für das Lammragout:
- 550 g Hackfleisch vom Lamm (Lammschulter)
- 1 EL frischer Rosmarin frisch gehackt (6 g)
- 2 gestr. TL Salz (7 g)
- 1 gestr. TL Pfeffer schwarz
- 70 g Karotten
- 80 g Staudensellerie
- 100 g weiße Zwiebeln
- 30 ml Olivenöl
- 30 ml Worcestershire Sauce
bestellen* - 20 g Bovril
bestellen* - 200 ml Rotwein trocken
- 200 ml Wasser
- 30 g Tomatenmark
- 150 g Erbsen
Für das Kartoffelpüree:
- 600 g Kartoffeln mehlig kochend
- 70 g Butter
- 1 gestr. TL Salz
- 1/3 gestr. TL Pfeffer schwarz
Außerdem:
- 70 g Cheddar gerieben
- 1 TL frischer Rosmarin fein gehackt
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Sheperd's Pie aus Kitchen Impossible.
- Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser gar kochen. Je nach Größe dauert das kürzer oder länger – bei mir hat es knapp eine Stunde gedauert. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen. In eine große Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Butter hinzugeben und zerstampfen.
- Danach den Stampf durch ein Sieb drücken. Ich nutze dafür ein einfaches Sieb und eine Teigkarte.
- Frische Rosmarinnadeln fein hacken. Hackfleisch mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Frikadellen formen. Auf dem Gasgrill von beiden Seiten für ca. 3 Minuten scharf grillen, bis dunkle Röstspuren auf dem Fleisch sichtbar sind.
- Karotten schälen, längt vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln und Staudensellerie fein würfeln. In einem Topf im Olivenöl andünsten. Die gegarten Lammfrikadellen hinzugeben und im Topf zu kleinen Stückchen zerdrücken.
- Worcestershire Soße, Rotwein, Wasser, Bovril und Tomatenmark hinzugeben und solange köcheln (ohne Deckel), bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Bei mir hat das ca. 30 Minuten gedauert. Die Erbsen gebe ich erst in den letzten 3 Minuten hinzu, weil sie im Ofen noch lange genug garen.
- Das Lammragout in eine Auflaufform geben und glatt streichen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel die Oberfläche etwas aufrauen.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den geriebenen Cheddar auf den Kartoffeln verteilen und den Sheperd's Pie für 35 Minuten backen.
- Henry backt seinen Sheperd's Pie für lediglich 20 Minuten, für mich war die Käse-Oberfläche nach 20 Minuten aber noch nicht golden genug.
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