Kitchen Impossible in Österreich: Die Rachingers schicken ihren Kontrahenten Tim Mälzer zu Gina Brandlmayr ins Restaurant Hanslmann nach Steinbach am Attersee. Tim Mälzer bekommt eine Jause serviert, die sich als echte Geduldsprobe herausstellt. Die Jause im Hanslmann besteht aus einem orientalisch inspirierten Schweinebraten mit Koriander-Minz-Soße, Gewürzbutter mit Chili-Crisp, Rote Bete Salat mit Bohnen und Krautsalat mit Tahin finden sich ein Erdäpfelkäs mit Tajin auf dem Jausenbrett und ein selbst gebackenes Buttermilchbrot.
Österreichischer Erdäpfelkäs oder Eräpfelkas, wie er bei uns in Bayern heißt, ist ein traditionelles Resteessen: Mehlig kochende Kartoffeln werden mit Sauerrahm, Butter und Zwiebeln zu einem Aufstrich verarbeitet, der typischerweise kalt serviert und auf Bauernbrot gegessen wird. Meist wird der Erdäpfelkäs mit Schnittlauch getoppt, Gina hingegen serviert ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer und Tajin* – einem mexikanischen Gewürzsalz mit Chili und Limette.
Ich bin hin und weg vom Kartoffelkäse – ich hab diesen Aufstrich noch nie vorher gegessen und finde ihn total lecker: frisch, cremig, würzig – ein bisschen wie Obatzda, aber trotzdem ganz anders. Du kannst den Dip mit weiteren Gewürzen verändern: Paprikapulver, Kümmel, Muskatnuss oder frischer Schnittlauch. Auch knackige Radieschen als Topping passen hervorragend zum Erdäpfelkäs. Dazu würde ich dann frische Laugenbrezen oder ein Bauernbrot mit dunkel gebackener Kruste essen, das fände ich noch passender als das Buttermilchbrot.
Gina serviert zur Jause ihr selbst gebackenes Buttermilchbrot, ein Weißbrot, das mit Buttermilch gebacken wird und mich optisch sehr stark an ein Toastbrot erinnert. Zum Dessert bereitet Gina aus dem Buttermilchbrot dann noch Pofesen mit Powidl zu. Dieses Rezept findest Du hier Pofesen aus Kitchen Impossible.
Kitchen Impossible Rezepte auf foodundco.de
Auf meinem Blog findet ihr mehr als 130 Rezepte aus der beliebten Kochsendung – klickt Euch gerne durch meine Kitchen Impossible Rezepte
Alle Rezepte aus Kitchen Impossible Staffel 11, die ich nachgekocht habe:
- Frankensteinkuchen
- Caldeirada
- Harira
- Pastilla
- Gateau Patata Douce | Süßkartoffelkuchen
- Ti-Jacques Boucané | Curry mit Jackfruit und Schweinespeck
- Sepia-Pita mit gegrilltem Oktopus und Creme Tarama
- Gin Basil Smash
- Ravioli Gallurese
- Zuppa Gallurese mit Ghisatu
- Gefüllte Lendchen mit Coburger Klößen und Rahmwirsing
- Mezze
- Kaninchen-Fleischbällchen mit Polenta-Pancake und Sauerkrautsaft-Meerrettichsauce
- Sarma | Krautwickel
- Pofesen
- Erdäpfelkäs mit Buttermilchbrot
- Gang Gai Korat | Hähnchencurry
- Trippa alla Parmigiana | Kutteln in Tomatensoße
- Sbrisolona | Italienischer Mandelkuchen
- Kaisersemmel
- Sheperd’s Pie
- Chiffon Cake
Zutaten
Kartoffelstampf Erdäpfelkäs
- 250 g Kartoffeln mehlig kochend
- 50 g flüssige Butter
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Sahne
- 30 g Schalotten
- 1 gestr. TL Salz
- Pfeffer schwarz
- Tajin
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Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Erdäpfelkäs aus Kitchen Impossible.
- Die Kartoffeln in Salzwasser garen, schälen und etwas ausdampfen lassen. Noch heiß durch ein Sieb drücken und sofort mit der flüssigen Butter verrühren. Nun etwas abkühlen lassen und mit dem Sauerrahm und Salz verrühren. Die Schalotten fein würfeln und unter die Masse mischen.
- Die Masse abkühlen lassen, die Sahne steif schlagen und erst dann unterheben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Tajin toppen. Im Kühlschrank hält sich der Erdäpfelkäs ca. 3 Tage.
- Mit dem frisch gebackenen Buttermilchbrot aus Kitchen Impossible servieren.
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 200 g Buttermilch
- 150 g lauwarmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe
- 15 g Zucker
- 3 g Salz
- 30 g Olivenöl
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt ein Buttermilchbrot aus Kitchen Impossible für eine Standard Kastenform von 30 cm Länge.
- Die Trockenhefe in lauwarmen Wasser zusammen mit Zucker auflösen und solange stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet. Das dauert ca. 5 Minuten und zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Mit den restlichen Zutaten für das Buttermilchbrot in die Rührschüssel geben und für 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten lassen.
- Anschließend auf der Arbeitsfläche nochmals von Hand für ca. 2 Minuten kneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und für ca. 2 Stunden im Ofen bei 30 °C gehen lassen.
- Den Teig in eine Kasteform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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Lass es Dir schmecken, Deine Tina.
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