Kitchen Impossible in Schweden: Lukas Mraz wird von seinem Kontrahenten Roland Trettl nach Karlstadt geschickt um dort im Café Slusswakten von Fariba Ranjbar einen Teller iranische und türkische Mezze zuzubereiten. Auf dem Teller finden sich Falafel aus Kichererbsen, mit Käse überbackene Moussaka, Börek mit Spinat und Feta und Tahchin – ein persisches Reisgericht, das aus gebackenem Reis mit Safran und Joghurt besteht und mit Berberitzen und Sonnenblumenkernen gefüllt ist.
Am meisten holt mich tatsächlich das Tahchin ab. Ich finde die Kombination von Joghurt und Reis mit Safran und den säuerlichen Berberitzen genial! Eine tolle Beilage, die ich mir gebratenem Gemüse und Fleisch Beilage wunderbar vorstellen kann. Die Falafel ist lecker und fluffig – das Börek sehr würzig und saftig durch den Spinat. Die Moussaka würde ich eher ohne Curry zubereiten, mein Liebster war aber total begeistert vom Curry-Geschmack.
Mir persönlich ist der Teller aber etwas zu trocken. Mir fehlt die Frische in Form von Joghurt oder Gurkensalat o.ä. – vor allem mit den Falafel finde ich ein Minzjoghurt besonders gut.
Alle Rezepte aus Kitchen Impossible Staffel 11, die ich nachgekocht habe:
- Frankensteinkuchen
- Caldeirada
- Harira
- Pastilla
- Gateau Patata Douce | Süßkartoffelkuchen
- Ti-Jacques Boucané | Curry mit Jackfruit und Schweinespeck
- Sepia-Pita mit gegrilltem Oktopus und Creme Tarama
- Gin Basil Smash
- Ravioli Gallurese
- Zuppa Gallurese mit Ghisatu
- Gefüllte Lendchen mit Coburger Klößen und Rahmwirsing
- Mezze
- Kaninchen-Fleischbällchen mit Polenta-Pancake und Sauerkrautsaft-Meerrettichsauce
Kitchen Impossible Rezepte auf foodundco.de
Auf meinem Blog findet ihr mehr als 130 Rezepte aus der beliebten Kochsendung – klickt Euch gerne durch meine Kitchen Impossible Rezepte
Zutaten
- 35 g glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Lauch (der weiße Teil)
- 1 TL Chiliflocken
- 2 gestr. TL Salz
- 20 g neutrales Öl
- 150 g trockene Kichererbsen
- oder
- 265 g Kichererbsen aus der Dose (+ 50 g Kichererbsenmehl)
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 8 Falafel-Bällchen von den gemischten Mezze aus Kitchen Impossible.
- Du kannst die Falafel auf zwei Arten zubereiten – traditionell benutzt man keine vorgekochten Kichererbsen aus der Dose, sondern nur vorgequollene Kichererbsen.
- Die trockenen Kichererbsen in mind. 500 ml Wasser für 12 Stunden einweichen. Danach müssen diese nicht gekocht werden.
- Falls Du dich für Kichererbsen aus der Dose entscheidest brauchst Du noch zusätzlich Kichererbsenmehl um die Masse entsprechende zu binden. Ohne das Mehl, wäre die Masse zu feucht und kann nicht frittiert werden.
- Petersilie und Lauch grob klein schneiden und mit Chiliflocken, Salz und Öl im Häcksler zerkleinern. Dann die Kichererbsen (oder Kicherbsen und Kicherbsenmehl) zugeben und pürieren.
- Im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen. Dann zu Bällchen formen und in der Fritteuse bei 160 °C für ca. 3 bis 4 Minuten frittieren.
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 150 g rote Paprika
- 100 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Auberginen
- 1 EL neutrales Öl
- 40 ml Wasser
- 200 g Geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 gestr. TL Ingwer
- 1 gestr. TL Zimt
- 1 gestr. TL Currypulver
- 2 gestr. TL Salz
- 100 g Mozzarella gerieben
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Moussaka aus den Mezze von Kitchen Impossible.
- Die Auberginen schälen, klein schneiden und mit Öl und Wasser marinieren. Auf ein Backblech mit Backpapier platzieren und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen.
- Zucchini und rote Paprika klein schneiden, die Champignons halbieren. Das Gemüse in einer Pfanne mit den 2 EL Olivenöl anbraten.
- Alles Gemüse zusammen mit den Tomaten vermischen und mit Ingwerpulver, Zimt, Currypulver und Salz würzen. Alles gut vermischen und auf 4 kleine Auflaufförmchen aufteilen. Mit Mozzarella belegen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
Zutaten
- 50 g Berberizen
- 200 ml heißes Wasser
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Agavendicksaft
Für das Tahchin:
- 150 g Griechischer Joghurt (10%)
- 2 Eigelb
- 1/2 TL Safran
- 20 ml heißes Wasser (für den Safran)
- 250 g Basmati Reis
- 2 gestr. TL Salz
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt Tahchin für 8 Portionen, also für 8 Teller Mezze aus Kitchen Impossible.
- Die Berberitzen für 30 Minuten im heißen Wasser einweichen. Das Wasser abgießen.
- Berberitzen und Sonnenblumenkerne mit Agevendicksaft in eine Pfanne geben und auf niedriger Stufe langsam rösten, bis die Sonnenblumenkerne Farbe bekommen haben.
- Basmati Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Das waren bei mir 5 Mal! Danach in sehr viel Wasser für 5 Minuten kochen. Abseihen und direkt mit kaltem Wasser abspülen um den Garprozess zu stoppen.
- Den Safran zermahlen und mit heißem Wasser aufgießen und für 5 Minuten ziehen lassen.
- Joghurt mit Eigelb und Salz verrühren und den Reis dazugeben. Das Safranwasser hineingeben und gründlich verrühren.
- Auf einem Backblech mit z.B. Servierringen kleine Türmchen formen, die jeweils in der Mitte mit etwas Berberitzen-Sonnenblumenkernen gefüllt sind. Fest drücken und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen.
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Spinat
- 200 g Feta
- 1 TL Chili
- Prise Salz
- 8 Stück Teigblätter Dreieecke
- frittieren
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 8 Börek aus den gemischten Mezze aus Kitchen Impossible.
- Knoblauch reiben. Spinat auftauen und gründlich ausdrücken. Feta mit den Händen zerdrücken oder im Mixer häckseln. Mit Chilipulver würzen. Ich benötige nur ein kleine Prise zusätzliches Salz, weil der Feta schon salzig ist.
- Die Füllung auf die Yufka-Teig Dreiecke platzieren und einrollen.
- In der Fritteuse für ca. 3 Minuten bei 160 °C frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Teller platzieren.
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
