Zum Backen ist die Haskap-Beere die perfekte Frucht? Warum? Mein Liebster hat es auf den Punkt gebracht – Du musst wissen, er mag Obst im Kuchen eigentlich nicht so gerne: „Die Haskap ist klein und weicht den Kuchen um sie herum nicht auf, sie hat keine Kerne auf die man beisst und sie ist nicht zu süß. Außerdem, weil sie so klein ist, hat man nicht das Gefühl nur Obst zu essen, wenn man ein Stück Kuchen mit der Beere ist.“ Ich persönlich mag die zusätzlich noch die Farbe und das herrlich frisch süß-säuerliche Aroma. Mich erinnert die Beere geschmacklich an Brombeere und schwarze Johannisbeere, aber eben ohne die Kerne. Auf jeden Fall ist sie viel geschmacksintensiver als die Blaubeere, obwohl sie ihr so ähnlich sieht. Kurzum die Haskap ist die perfekte Frucht für meinen Mohnkuchen mit Haskap-Beeren.
Der Mohn verleiht dem Teig eine nussige Note und trotz der hohen Mohn-Konzentration ist der Mohnkuchen schön luftig und saftig. Letzteres verdankt er natürlich zum Teil auch der leckeren Haskap-Beere.
Woher kommt die Haskap-Beere?
Die hierzulande Haskap-Beere noch unbekannte Frucht stammt ursprünglich aus Sibirien. Von dort gelangte sie nach Japan wo sie seit dem 13. Jahrhundert kultiviert wird. Ihren Namen verdankt sie den Japanischen Ureinwohnern – Haskap bedeutet so viel wie:
„Beere des ewigen Lebens und der guten Sehkraft“.
Wo kann ich Haskap-Beeren kaufen?
In Cadolzburg bei Nürnberg baut Michael Decker die Beere auf seinem Biohof Decker an. In der Haskap-Beeren-Saison, die üblicherweise schon recht früh im Jahr – Anfang Mai – startet kann man die Beeren direkt ab Hof kaufen.
Die Beere ist köstlich und steckt voller Power: Die Haskap-Beere enthält wertvolle Antioxidantien in Form von Mineralstoffen, Vitaminen und Polyphenolen, Anthocyanen. Neben der frischen Beere produziert Michael mit seiner Familie auch allerlei Produkte rund um die Haskap-Beere wie z.B. Saft, Essig, Fruchtaufstrich oder auch gefriergetrocknete Früchte fürs Müsli oder Pulver für Smoothies, sodass man die Haskap-Beere das ganze Jahr genießen kann. Zum Onlineshop gehts hier lang Haskapella
Für den Mohnkuchen habe ich frische Haskap-Beeren verwendet und während dem Backen auch die gante Zeit von den frischen Beeren genascht. Ich esse die Früchte auch gerne in meinem morgendlichen Joghurt – sie sind nämlich eine leckere Ergänzung zu Erdbeeren.
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 85 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Prise Salz
- 160 g flüssige Butter
- 110 g Mehl (Typ 405)
- 110 g gemahlener Blaumohn
- 1/2 Pck. Backpulver
- 70 ml Milch
- 200 g frische Haskap-Beeren
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt einen Mohnkuchen mit Haskap-Beeren für eine 24 cm Springform.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Anschließend die flüssige Butter, Milch, Vanillezucker und Salz hineinrühren. Mohn, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Backform einfetten und den Teig einfüllen. Die Haskap-Beeren auf dem Kuchen verteilen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Pudezucker bestäuben und die einzelnen Kuchenstücke mit ein paar frischen Haskap-Beeren auf dem Teller servieren.
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