Vor dem Depeche Mode Konzert in München im Olympistadion habe ich mal wieder meine Freundin Graciela Cucchiara in München in ihrem Alimentari besucht. Das Beste an den Besuchen bei Graciela? Graciela selbst natürlich, aber direkt danach kommt ihr leckeres Essen. Gefüllte Zucchini-Blüten mit Kartoffeln und Trüffel, Focaccia mit Kichererbsen, Antipasti und Pesto, Pasta mit Tomatenpesto, und dann der Knaller: Huhn mit Gemüse und Salsiccia.
Das Huhn hat Graciela einfach in Teile geteilt – natürlich inkl. Knochen, denn die geben Geschmack. Dazu leckere Salsiccia und verschiedenes Gemüse und Zitrone – das gibt eine tolle Frische. Welches Gemüse ihr verwendet ist dabei völlig egal: Tomaten, Paprika, Fenchel, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Bohnen, Rüben, Lauch, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, etc. Ihr seht also – Euch sind keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist dann vor allem die Marinade. Hier habe ich Zitronenschale, Knoblauch und frische Kräuter vom Balkon mit Olivenöl gemixt. Einfach köstlich und so einfach zuzbereiten!
Zutaten
- 600 g Hühnerteile
- 3 Salsiccia mit Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Fenchel
- 600 g Kartoffeln festkochend
Für die Marinade:
- 80 ml Olivenöl
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Oregano
- 1 EL frischer Thymian
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer schwarz
- Zitronenschale
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Huhn mit Gemüse und Salsiccia.
- Tipp: Beim Gemüse könnt ihr natürlich variieren. Auch Tomaten, Auberginen, Rüben, Sellerie, Kohl, etc. passen wunderbar. Insgesamt solltet ihr auf ca. 1 kg Gemüse kommen – das Gewicht der Kartoffeln ist hierbei nicht mit eingerechnet.
- Die Hälfte der Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Nun solange mixen, bis eine homogene Kräutermarinade entsteht.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse, Kartoffeln und Hühnerteile zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben und mit den Händen vermischen. Dann in der Auflaufform verteilen und darauf achten, dass die Hühnerteile mit der Haut nach oben AUF (!!!) dem Gemüse liegen. Die Salsiccia in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten bei 150°C Umluft garen. Zuletzt den Ofen auf die Grillfunktion umschalten und für 10 Minuten die Haut des Hähnchen aufknuspern.
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