Kennst Du die Haskap-Beere? Eine unglaublich leckere blaue Beere mit dunkel-violettem Fruchtfleisch, die süß-säuerlich schmeckt und einfach perfekt zu Streuselkuchen passt. Der Datschi ist ein typisch fränkischer Kuchen und bezeichnet einen Hefeteig, der mit Früchten belegt wird. Meist mit Zetschgen, einer fränkischen Pflaumen-Art. Der beste Datschi hat außerdem noch knusprige Streusel on top, die ich diesmal noch zusätzlich mit gemahlenen Haselnüssen verfeinert habe. Einfach köstlich dieser Haksap-Beeren Datschi.

Frische Haskap-Beeren kannst Du bis Ende Juni In Cadolzburg beim Biohof Decker kaufen.

Fränkische Haskap-Beere von Biohof Decker

Die Haskap-Beere ist leider eine noch sehr unbekannte Frucht: köstlich und sie steckt voller Power: Die Beere enthält wertvolle Antioxidantien in Form von Mineralstoffen, Vitaminen und Polyphenolen, Anthocyanen. In Cadolzburg bei Nürnberg baut Michael Decker die Beere an, die ursprünglich von der sibirischen Halbinsel Kamtschatka, stammt. Von dort gelangte sie nach Japan und erhielt ihren Namen: Haskap, was soviel bedeutet wie:

„Beere des ewigen Lebens und der guten Sehkraft“.

Michaels Familie backt mit den frischen Haskap-Beeren am liebsten einen Datschi, deshalb war für mich direkt klar, dass auch ich diesen Hefekuchen mit Streuseln backen möchte: Viel Spaß und Genuss mit meinem Haskap-Beeren Datschi.

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Haskap-Beeren Datschi

Calories: 450kcal

Zutaten

450 g Haskap-Beeren vom Biohof Decker

Für den Hefeteig:

120 ml lauwarme Milch
1/2 Pck. Trockenhefe
20 g Zucker
250 g Mehl (Typ 405)
20 g weiche Butter
1 Eigelb
Prise Salz

Für die Streusel:

75 g Zucker
75 g weiche Butter
80 g Mehl
100 g Haselnüsse gemahlen (alternativ 60 g Mehl)
Prise Salz

Zubereitung

Die angegebene Menge ergibt einen Haskap-Beeren Datschi für ein Blech von 40 x 25 cm oder eine 28 cm Springform.
Hefe zusammen mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und solange stehen lassen, bis die Hefe einen Schaum bildet. Das dauert ca. 10 Minuten. Dann direkt mit den anderen Zutaten für den Teig solange verkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen und/oder dem Schüsselrand klebt. Den Teig in der Schüssel abdecken und für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bzw. solange bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tipp: Ich nutze meinen Ofen und stelle diesen auf 30 °C. Dann decke ich die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse den Teig in diesem geschützen Raum gehen. So gelingt Hefeteig IMMER!
Währenddessen die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Handrührgerät (Nicht mit den Händen!) vermischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dann mit den Händen ein paar Krümel zu größeren Brocken zusammendrücken und die Streusel im Kühlschrank kalt stellen, damit sie wieder hart werden.
Die Backform einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Hefeteig mit den Fingern auf dem Boden verteilen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Dann die Haskap-Beeren darauf verteilen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erst wenn der Ofen auf Temperatur ist, die kalten Streusel auf den Haskap-Beeren verteilen und sofort in den Ofen schieben.
Für ca. 35 Minuten backen, die Streusel sollten eine goldene Farbe haben. Den Datschi aus dem Ofen holen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Am Besten schmeckt der Haskap-Beeren Datschi noch lauwarm aus dem Ofen mit einem Kleks frisch geschlagener Sahne.