Kitchen Impossible in Schlanders im Vinschgau: Tim Raue und Sepp Schellhorn treten im Weihnachtsspecial 2025 gegen Tim Mälzer und Roland Trettl an und werden von letzteren nach Südtirol ins Restaurant Speckeggele geschickt. Dort kocht Victoria Walder ein typisch Südtiroler Weihnachtsmenü. Da sie und ihre Familie begeisterte Jäger sind, steht bei ihr gerne Wildbret auf der Karte. Nach zwei Wildgerichten serviert sie zum Dessert ein traditionellen Familienrezept: Riebel mit Marillenmarmelade und Apfelmus.
Riebel ist eine Art Grießbrei, der in Vorarlberg z.B. aus Rieblmais zubereitet wird. Man kennt Riebel auch unter den Namen Stopfer, Brösel oder Pflutta. Victoria Walder lebt in Südtirol und nutzt für den Riebel Hartweizengrieß. Sie kocht daraus eine Art weihnachtlichen Grießbrei, lässt diesen abkühlen und brät ihn dann, in Stücke gerissen, in einer Pfanne in Butter zu goldbraunen Bröseln. So entstehen knusprige Grießbrei-Streusel, die Riebel, die mit Marillenmarmelade und Apfelmus serviert werden.
Tim Raue beschreibt den Riebel als „viel zu buttrig, viel zu mächtig, viel zu süß“ aber auch als unglaublich lecker. Ein echtes Familiengericht eben mit einer langen Tradition. Der Riebel war ein Arme-Leute-Essen. Die Bauern, die den ganzen Tag hart auf dem Feld schufteten brauchten Energie und so war der aus Hartweizengrieß, Milch und Butter zubereitete Riebel eine leckere und nahrhafte Energiequelle.
Ich fand den Riebel sehr lecker, aber tatsächlich auch etwas zu mächtig. Daher habe ich etwas experimentiert und Naturjoghurt dazu serviert. Perfekt, denn das säuerliche Joghurt blanchiert das süße, buttrige und schwere Gericht perfekt aus. Statt einfachem Naturjoghurt ist natürlich auch ein Joghurteis eine grandiose Kombination zum Riebel.
Rezepte aus Kitchen Impossible – Die Weihnachts-Edition 2025
Kitchen Impossible Rezepte auf foodundco.de
Auf meinem Blog findet ihr mehr als 130 Rezepte aus der beliebten Kochsendung – klickt Euch gerne durch meine Kitchen Impossible Rezepte
Zutaten
Für den Riebel:
- 400 ml Milch (3,8%)
- 100 g Hartweizengrieß
- 30 g Butter
- 40 g Zucker
- 1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille
- Abrieb einer halben Zitrone
- Prise Salz
- 1 Eigelb
- 50 g Butter zum Anbraten
Für das Apfelmus:
- 200 g Äpfel "Golden Delicious"
- 150 ml Apfelmost (Apfelwein)
- 2 Nelken
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 Msp. Zimt
Außerdem:
- 2 EL Marillenmarmelade
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Riebel mit Marillenmarmelade und Apfelmus.
Riebel
- Milch in einem Topf erhitzen und den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Butter hinzugeben und für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe sanft köcheln lassen.
- Den Grießbrei für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und ein Eigelb unterrühren.
- In eine Auflaufform geben und glatt streichen. Komplett abkühlen lassen.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen und dann den Riebel in Stücke gerissen dazugeben. Für ca. 20 Minuten den Riebel rösten und erst nach ca. 5 Minuten anfangen den Riebel in kleine Stücke zu reißen bzw. zu brechen. Ich mache das mit zwei Holzspateln. Die Riebelstücke sollten immer kleiner werden, so dass am Ende fast Brösel aus Grießbrei entstehen.
Apfelmus
- Äpfel schälen, in Spalten schneiden und zusammen mit Nelken, Zitronenabrieb und Apfelwein in einen Topf geben.
- Für 10 Minuten kochen, dann die Nelken entfernen…
- … und das Apfelmus pürieren. Kalt stellen.
Anrichten
- Riebel auf Tellern verteilen. Marillenmarmelade darüber geben und mit etwas Puderzucker bestäuben. Apfelmus im Glas dazu servieren.
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