Dieses isländische Kümmelbrot habe ich das erste Mal im Treasure B&B in Reykjavík gegessen. Das Rezept für das Kumenbraud mömmu ist von der Mutter unserer Gastgeberin Steinunn. Jeden Tag gibt es zum Frühstück frisch gebackenes Brot oder Brötchen in diesem Bed & Breakfast und auch jeden Morgen einen frisch gebackenen Kuchen. Das Kümmelbrot gab es an zwei Tagen zum Frühstück und ich habe es einfach geliebt. Genau deshalb habe ich Steinunn auch das dem Rezept gefragt.
Alle Blogposts, die ich zu meinem Island-Urlaub veröffentliche habe:
- Island im Winter
- Aurora Borealis | Nordlichter in Island
- DILL Restaurant
- ÓX Restaurant
- Rezept: Gewürzkuchen aus dem ÓX
- Rezept: Isländischer Zimtkuchen
- Rezept: Isländisches Kümmelbrot
Das Kümmelbrot ist super einfach zu backen, denn man braucht keine Hefe – Backpulver ist das Geheimnis. Für den trotzdem leicht säuerlichen Geschmack sorgt Sauermilch, bzw. in meinem Fall eine Mischung aus Joghurt und Milch. In 5 Minuten zusammengerührt und dann wird gebacken. Is Island habe ich auf dem Kümmelbrot geräucherten Lachs gegessen – ein Gedicht! Aber auch mit Käse oder einfach nur gesalzener Butter ist das Isländische Kümmelbrot der Knaller! Das Brot wird aus Weizenmehl und Haferflocken gebacken und hat dadurch eine tolle, fluffige Konsistenz. Gewürze wird nur mit Salz und reichlich Kümmel.
Zutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 20 g Kümmel ganz
- 250 g Milch (3,8%)
- 390 g Weizenmehl (Typ 405)
- 20 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Backpulver (15 g)
- 250 g Joghurt (3,8 %)
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt ein Isländisches Kümmelbrot für eine Standard Kastenform.
- Haferflocken und Kümmel mit Milch verrühren und für ca. 1 Stunde quellen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Dieser ist sehr feucht und klebt stark.
- Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten backen. Ich schneide nach ca. 5 Minuten Backzeit die Oberfläche mit einem scharfen Messer einmal längs ein, damit das Brot hier schöner aufreisst.
- Das Brot komplett auskühlen lassen, damit man es schneiden kann.
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