Sommer, Sonne, Spargelzeit. Seit es regionalen Spargel in Franken gibt, esse ich ca. 3 kg von dem köstlichen Gemüse pro Woche. Mein Ziel: Am Ende der kurzem Spargelsaison muss ich den Spargel so satt haben, dass es mir nicht mehr schwer fällt, auf das nächste Jahr zu warten. Dadurch, dass ich so viel Spargel esse, bin ich natürlich auch sehr motiviert neue Kreationen mit dem edlen Gemüse zu schaffen. So wie diese leckeren Spargel Crostini mit Erdbeeren und frischen Kräutern. Zugegeben, es wird mir wirklich schwer fallen Ende Juni keine Lust mehr auf Spargel zu haben, vor allem, weil die Spargel Crostini mit Erdbeeren ein wirklich leckerer Snack für einen lauen Sommerabend auf der Terrasse sind.

Besonders fein dazu: Teasecco Rosé von der Manufaktur Jörg Geiger – ein alkoholfreier, spritziger Getränkebegleiter, der mit Chardonnay, Hibiskustee & Zwetschge aufwartet. Ich bin schon seit vielen, vielen Jahren Fan der Manufaktur Jörg Geiger, weil ich schon immer sehr wenig Alkohol getrunken habe und zum Essen, vor allem im Fine Dining Bereich, natürlich trotzdem gerne etwas Feines im Glas habe. Im Restaurant etz (2 Michelin Sterne) habe ich vor ca. 9 Jahren das erste Mal den Prisecco von der Manufaktur Jörg Geiger probiert, bin seitdem verliebt und habe ich immer ein paar Flaschen im Vorrat.

Noch mehr Spargelrezepte findest Du übrigens auf meiner Webseite unter der Rubrik Spargel

Ich frage mich, warum ich erst so spät darauf komme, dass die Kombination von Spargel und Erdbeeren so genial lecker ist. Dabei habe ich das schon so oft gelesen und auch in dem ein oder anderen Restaurant schon mal gegessen.

Geschirr von Mo Geldhauser

Das wunderhübsche Geschirr, auf dem ich die Spargel Crostini angerichtet habe, ist übrigens von Mo Geldhauser – Monika ist Designerin und produziert ihr Keramik- und Porzellangeschirr hier lokal in Bayern – übrigens alles in Handarbeit. Ihr Sortiment umfasst aber nicht nur Teller und Schalen, sondern auch Messer, Holzbretter, Karaffen uvw. Besonders schön finde ich ja die bunten Bierkrüge! mo-geldhauser.de

Spargel Crostini mit Erdbeeren und frischen Kräutern

Calories: 400kcal

Zutaten

Für das Kräuteröl:

30 ml Olivenöl
2 EL frisch gehackte Kräuter (Salbei, Estragon, Petersilie, Oregano)
1 Knoblauchzehe
1/2 gestr. TL Salz

Für Spargel und Erdbeeren:

100 g weißer Spargel
100 g grüner Spargel
100 g Erdbeeren
1 EL Olivenöl
1 gestr. Espressolöffel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Außerdem:

6 Scheiben Baguette

Im Glas dazu:

Teasocco Rosé von Manufaktur Jörg Geiger

Zubereitung

Die angegebene Menge ergibt 6 Spargel Crostini mit Erdbeeren und frischen Kräutern und reicht damit für zwei Personen.

Kräuteröl

Die Kräuter sehr fein hacken und den Knoblauch reiben. Beides mit Salz und Olivenöl verrühren.

Spargel & Erdbeeren

Den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel nach Bedarf ebenfalls schälen – hier reicht normalerweise das untere Drittel. Schräg in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Peffer marinieren.
Die Erdbeeren vierteln und beiseite stellen.
In einer heißen Pfanne den marnierten Spargel für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Vom Herd nehmen und mit den Erdbeeren vermengen.

Kräuterbaguette

Die Baguettescheiben in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anrösten. Eine Seite mit dem Kräuteröl bestreichen und im Grill für ca. 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen in den Kräutern durch die Wärme entfalten.
Die Baguettescheiben mit Spargel und Erdbeeren belegen und mit einem Glas Tesaecco genießen.

Getränkebegleitung: Teasecco Rosé von Manufaktur Jörg Geiger

Die blumigen Aromen von Hibiskus und die herben Rooibostee-Noten passen hervorragend zum Spargel. Feine tief fruchtige Nuancen der Zwetschge runden elegant ab und bilden eine wunderbare Ergänzung zu den frischen Erdbeeren und würzigen Kräutern.

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