Mal wieder ein feines Rezept von Jamie Oliver auf dem Blog: Thunfisch mit gegrillter Salsa und Zucchini-Salat. Ihr wisst ja, dass ich seine Rezepte liebe und fast alle Bücher von ihm mein eigen nenne. Es gibt kaum einen Koch, dessen Rezepte ich mehr schätze. Warum? Weil sie ausgewogen, gut nachzuvollziehen, nicht aufwendig und einfach lecker sind. Und das Tollste: die Teller sind immer so schön bunt.
Gerade unter der Woche sind seine Rezepte ideal, denn nach Feierabend habe ich wenig Motivation nochmal 2 Stunden in der Küche zu stehen. Da muss es bei mir schnell gehen und nach spätestens 45 Minuten möchte ich was auf dem Tisch haben.
Genau dafür ist der Thunfisch mit gegrillter Salsa und Zucchini Salat ideal. Die Salsa schmeckt so besonders, weil das Gemüse vorher gegrillt wird. Damit diese nicht zu flüssig wird, püriere ich noch ein bisschen Weißbrot mit hinein – ähnlich wie bei der Sauce Rouille.
Den Thunfisch grille ich nur kurz von beiden Seiten, sodass die Mitte noch roh ist. Sozusagen ein Tataki, einfach köstlich. Natürlich könnt ihr den Thunfisch auch komplett durchgaren, aber empfehlen würde ich Euch diese Variante.
Neben der gegrillten Salsa gibt es noch einen rohen Zucchini Salat – die die Zucchini schneide ich mit einem Sparschäler in dünne Bänder und mariniere diese mit Zitrone und frischer Minze. Lecker, leicht und sommerlich!
Zutaten
Für den gegrillten Thunfisch:
- 2 Thunfischsteaks (á 200 g)
- Olivenöl
- Salz
Für die gegrillte Salsa:
- 2 grüne Chilischoten
- 1 grüne Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 Limetten
- 1 Bund Koriander (ca. 15 g)
- 1 Scheibe Weißbrot (Toast oder Baguette)
- 1 TL Salz (gestrichen)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Für den Zucchini Salat:
- 2 Zucchini (eine gelbe und eine grüne)
- 1/2 Bund Minze
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Personen. Von der Salsa bleibt ca. die Hälfte übrig, diese schmeckt aber auch richtig lecker zu allerlei Grillgut und hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage.
Gegrillte Salsa
- Stecht die Chilischote runherum mit einer Gabel ein und grillt diese auf dem Grill (oder in einer >> Grillpfanne) von allen Seiten, bis die Chilihaut schwarz ist. Nehmt sie aus der Pfanne und lasst sie etwas abkühlen. Zieht die Haut ab.
- Das restliche Gemüse für die Salsa schneidet ihr in grobe Würfel und bratet dieses in 1 EL Olivenöl rundherum ebenfalls in der >> Grillpfanne an. Presst den Saft der zwei Limetten aus und Hackt den Koriander grob. Gebt das gegrillte Gemüse, den Limettensaft, den gehackten Koriander, Salz, Pfeffer und das restliche Olivenöl in einen >> Mixer und püriert zu einer leicht stückigen Masse. Zerrupft das Weißbrot und gebt dieses ebenfalls in den Mixer. Hiermit bindet ihr die Salsa etwas. Schmeckt die Salsa evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Zucchini Salat
- Schneidet die Zucchini mit dem Sparschäler in feine breite Streifen. Presst den Saft der halben Zitrone aus und mariniert die Zucchini mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Hackt die Blätter der Minze fein und mischt diese ebenfalls unter den Salat.
Thunfisch Steak grillen
- Beträufelt den Thunfisch von beiden Seiten mit etwas Olivenöl und grillt ihn von beiden Seiten für ca. 2 bis 3 Minuten. So bleibt er im Kern noch roh. Wer das nicht mag, grillt einfach länger. Würzt ihn anschließend mit Salz.
Anrichten
- Verteilt etwas Salsa auf zwei Tellern, richtet den gebratenen Thunfisch und den Zucchinisalat auf den Tellern an.
- Wer mag, isst gerne noch Baguette zum Thunfisch mit gegrillter Salsa und Zucchini Salat.
Video
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