Ich lasse mich unheimlich gerne von Jamie Oliver inspirieren, denn ich finde seine Rezepte einfach toll. Ich mag die einfachen Kombinationen, die aber trotzdem immer etwas Besonderes sind. So auch die Kombination aus Pilzen und Senf. Einfach genial und zudem auch noch genial einfach. Angebratene Pilze, eine cremige Sauce, die ich aus körnigem Frischkäse und gutem Senf zubereite und dazu ein scharf angebratenes Natur-Schweineschnitzel. Lecker und ich hoffe, dass ihr ebenso begeistert seid von meinem Schwein & Pilze in Senfrahmsauce.
Das Rezept habe ich auch dem Buch 5 Zutaten mediterran von Jamie Oliver adaptiert. Er nutzt im Original Creme fraiche, weniger Pilze und mehr Fleisch. Ich habe die Verhältnisse etwas umgedreht. Und statt Rucola, wie es Jamie Oliver macht, gebe ich frische Petersilie auf das Gericht.
Zutaten
- 250 g Schweineschnitzel
- 350 g gemischte Pilze (Austernpilze & Kräuterseitlinge)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Körniger Senf
- 150 g Körniger Frischkäse
- 100 g Wasser
- 1 gestr.TL Salz
- 1 gestr.TL Pfeffer schwarz
- 4 Stängel glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Schwein & Pilze in Senfrahmsauce.
- Die Austernpilze mit den Hängen grob der Längs nach zerreissen und die Kräuterseitlinge klein schneiden. In einer heißen Pfanne in einem EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten und dabei immer umschwenken.
- Währenddessen die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nach den 5 Minuten beides mit in die Pfanne geben und für eine weitere Minute braten. Nun alles aus der Pfanne in einer Schüssel zwischenparken.
- Die Schweineschnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann auf die Pilze in der Schüssel legen.
- Körniger Frischkäse zusammen mit dem Wasser in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierst zu einer glatten Flüssigkeit pürieren. Zusammen mit dem Senf in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 4 bis 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat.
- Die Schweineschnitzel in die Sauce legen und nach 30 Sekunden wenden. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf zwei Tellern anrichten. Die Pilze in die Pfanne geben und ebenfalls für eine Minuten durch den heißen Senfrahm schwenken. Auf dem Schweineschnitzel anrichten und mit Petersilie garnieren.
- Wer mag, isst dazu frisches Baguette.
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