Für eine Hochzeit im Oktober braucht es Schokolade und Zwetschgen – finde ich. Als mir meine Freundin Madeleine von ihrem Hochzeitsdatum erzählte, fragte ich, ob ich ihr und ihrem Liebsten die Hochzeitstorte backen soll. Sie hat sich gefreut und mein Vorschlag mit Schokolade und Zwetschge kam gut an. Ich habe saftige Schokoladen-Böden mit Zwetschgenkompott und Schokoladen-Buttercreme kombiniert. Eine Sünde? Auf jeden Fall, aber die Schokoladen-Zwetschgen-Hochzeitstorte kam sowohl bei Brautpaar als auch den Gästen sehr gut an.
Für den pudrigen Look habe ich die Schokoladenbuttercreme, nachdem ich die Torte kühl gestellt hatte, noch mit Kakao bestäubt, das gibt diese schöne samtige Oberfläche. Auch meine eigene Hochzeitstorte hatte diesen Look, den ich einfach liebe. Als Deko habe ich dann noch frische Kräuter aus meinem eigenen Garten verwendet: Salbei, Rosmarin und Lavendel. Rosmarin ist im Übrigen unerlässlich für eine Hochzeit und hat eine lange Tradition, denn die immer grünen Zweige halten die „Liebe ewig grün“ – also jung. Das perfekte Kraut für eine Hochzeit also.
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier (Größe M)
- 600 g Zucker
- 220 g weiche Butter
- 240 ml Milch (3,8% Fett)
- 240 ml pürierte Zwetschgen
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 60 g Kakaopulver (Criollo)
- 1 geh. TL Zimt
Für die Buttercreme:
- 300 g weiche Butter
- 270 g Puderzucker
- 1 TL gemahlene Bourbon Vanille
- 6 EL Sahne
- 300 g Zartbitterschokolade (70%)
Für das Zwetschgenkompott:
- 200 g Zwetschgen
- 6 g Stärke
- 20 ml Zwetschgenschnaps
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt eine Schokoladen-Zwetschgen-Hochzeitstorte für eine 20 cm Springform. Ich habe insgesamt 5 Böden gebacken und diese dann aufeinander gestapelt.
Schokoladen-Tortenböden backen
- Die Zwetschgen entkernen und zusammen mit der Milch in einem Mixbecher mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Die Eier mit Zucker schaumig schlagen, die weiche Butter unterrühren. Die Zwetschgen-Milch-Mischung dazugeben und unterrühren. Dann Kakaopulver, Zimt, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Ich habe Backformen mit 20 cm Durchmesser verwendet und den Teig in jeweils 400 g Portionen aufgeteilt um die Böden einzeln zu backen.
- Den Boden der Backformen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten, dann den Teig hineingießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 25 bis 28 Minuten backen.
- Die Kuchen nach dem Backen stürzen und vollständig auskühlen lassen. Dann das Backpapier abziehen.
Zwetschgenkompott kochen
- Die Zwetschgen entsteinen, vierteln und in einem Topf mit Deckel auf niedriger Flamme weich köcheln. Die Stärke im Zwetschgenwasser auflösen und zugeben, einmal kurz aufkochen und auskühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen.
Buttercreme zubereiten
- Die Schokolade schmelzen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Vanille und Sahne hinzugeben und wieder rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Schokolade in zwei Portionen hinzugeben und unterrühren.
- Schokoladenbuttercreme in Spritzbeutel füllen und beiseite stellen. Nicht kühlen, sonst ist sie zu hart zum Verarbeiten.
Torte zusammensetzen
- Die einzelnen Böden mit der Buttercreme aufeinanderkleben, dazu drei Kreise auf den Boden spritzen, die Lücken dazwischen mit Zwetschgenkompott füllen und den Nächsten Boden auflegen. Zuletzt den restlichen Kuchen mit der Buttercreme einstreichen und kühl stellen.
- Am nächsten Tag habe ich die Torte noch mit Kakao bestäubt und mit frischen Kräutern verziert.
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