Heute am 15. November ist wieder der Tag des Gugelhupf und zu diesem Anlass habe ich ein neues Kuchenrezept für Euch kreiert. In meiner Vorratskammer stapelt sich das Apfelmus, also wollte ich dieses verwenden um meinem Gugelhupf das Gewisse etwas zu verleihen. Heraus gekommen ist ein saftiger Apfelmus-Gugelhupf, der so locker ist, dass man sich am liebsten hineinlegen möchte.
Neben der Saftigkeit bringt das Apfelmus noch seinen fruchtigen Geschmack mit und macht aus einem einfachen Rührkuchen ein wahre Köstlichkeit.
Bereit für das Rezept? Viel Spaß beim Backen und Genießen meines saftigen Apfelmus-Gugelhupf:
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 220 g Apfelmus
zum Rezept - 300 g Mehl (Typ 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
Für die Glasur:
- 20 ml Calvados (oder Rum)
- 95 g Puderzucker
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt einen saftigen Apfelmus-Gugelhupf für eine Standard Gugelhupfform mit 2,4 Liter Fassungsvolumen.
- Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. In das Eiweiß etwa die Hälfte des Zucker einrühren, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
- Den restlichen Zucker mit den Eigelben schaumig rühren. Anschließend die weiche Butter hineinführen und cremig schlagen. Als nächstes das Apfelmus in die Buttercreme einrühren.
- Das Mehl sieben und zusammen mit Backpulver und Salz zur Buttercreme rühren. Zuletzt den Eischnee portionsweise unterheben.
- Die Gugelhupfform einfetten und Einmehlen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Apfelmus-Gugelhupf auf einem Kuchengitter für ca. 30 Minuten auskühlen lassen und erst dann den Kuchen aus der Form stürzen.
- Aus Puderzucker und Calvados (oder Rum) eine Glasur anrühren und den Kuchen damit bestreichen. Wer lieber eine alkoholfreie Alternative zum Calvados möchte, dem empfehle ich Apfelsaft.
- Am Besten schmeckt der Apfelmus-Gugelhupf noch am selben Tag, wenn er noch leicht warm ist.
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Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
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