Dieser Kuchen ist der Hammer und weil es so super schokoladig ist passt er einfach perfekt zum heutigen Tag des Schokoladenkuchens! Eine knusprige, karamellige Außenhaut, darunter ein weicher und saftiger Schokoladenkuchen und in der Mitte ein fast flüssiger Kern. Ich backe den Couland au chocolat so, dass die Mitte wachsweich ist und erst bei Druck auf den Kuchen herausfließt.
Für den Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern gibt es auch noch andere Bezeichnungen: Lavakuchen, Lava-Cake oder Schokoladen-Lava-Kuchen. Was mir neu war, auch Schokoladenfondant ist eine Bezeichnung für einene Schokoladenkuchen, wenn er einen flüssigen Kern hat.
Der Besondere Karamell-Geschmack von meinem Coulant kommt durch den Kokosblütenzucker. Dieser Zucker ist braun, unraffiniert und hat wunderbar karamelligen Geschmack. Zudem ist er nicht zu süß, perfekt also für meinen Coulant au chocolat.
Zutaten
- 150 g g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade 70%
- 100 g Kokosblütenzucker
- 150 g Butter
- 1 gestr. TL Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 40 g Mehl
- 25 g Haselnüsse gemahlen und gesiebt
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt einen Coulant au chocolat mit 20 cm Durchmesser.
- Schokolade, Butter und Kokosblütenzucker in einem Topf gemeinsam langsam schmelzen. In einer Schüssel die Eier mit dem Salz schaumig rühren und dann die geschmolzenen Zutaten aus dem Topf hinzugeben. Alles miteinander gründlich verrühren.
- Gemahlene Haselnüsse sieben und von den gesiebten Haselnüssen 25 g verwenden. Das Mehl ebenfalls sieben und zu den Zutaten geben. Gut unterrühren.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gründlich einfetten. Den Teig einfüllen um im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft für 30 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und servieren.
- Zum Coulant au chocolat passt frisch geschlagene, ungesüßte Sahne.
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