Beim Scrollen durch Social Media wurde mir dieses Gericht von Ottolenghi vor die Nase gespielt und ich war sofort gebannt. Ich liebe Auberginen, Knoblauch kann man – meiner Meinung nach – nie genug essen und Kapern und Dill fand ich eine tolle Kombi, die ich unbedingt probieren wollte. Zum Glück hatten wir für Sonntag Freunde zum Grillen eingeladen, sodass ich die Auberginen mit Kapern und Dill direkt ausprobieren konnte.
Unser Fazit: Einfach & klasse! Anders als Ottolenghi, röste ich die Auberginen auf dem Grill und bepinsele diese nur mit etwas Olivenöl – das führt dazu, dass sich die Auberginen nicht mit Öl vollsaugen, trotzdem aber weich und geschmeidig werden und richtig intensiv nach Aubergine schmecken. Das würzige Dressing aus Knoblauch, Tomaten und Kapern, die in Olivenöl confiert werden, wird mit Honig und Apfelessig abgeschmeckt – dazu kommt dann der frische Dill und als kleines i-Tüpfelchen noch ein bisschen Tahini oben drauf. Eine geniale Kombination, auf die ich alleine vermutlich nicht gekommen wäre.
Wir haben uns dazu ein Brathähnchen gemacht, das wir mit Baharat leicht orientalisch gewürzt haben.
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 40 ml Olivenöl
Für das Kapern-Knoblauch-Dressing:
- 40 ml Olivenöl
- 25 g Tomatenmark
- 25 g Knoblauch
- 60 g Kapern
- 1 gestr. TL frisch gemahlener Pfeffer schwarz
- 1 gestr. TL Salz
- 40 g Honig oder Ahornsirup
- 20 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
Zusätzlich:
- 1 Bund Dill (15 g)
- 3 TL Tahini
Zubereitung
- Die Auberginen längs achteln und die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln (!!!). Auf dem Grill goldbraun rösten.
- Alternativ im Ofen bei 200 °C Umluft für 20 Minuten garen.
- Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Tomatenmark und Olivenöl in einem Topf für ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme (bei mir 4 von 9) confieren. Dann Kapern hinzugeben und für weitere 5 Minuten dünsten. Honig, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben und für weitere 5 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ich rühre dann noch Wasser in das Dressing, damit es leichter auf den Auberginen zu verteilen ist. Du musst das aber nicht machen, wenn Du gerne ein cremigeres Dressing möchtest.
- Den Dill von den Stängeln abzupfen.
- Die Auberginen mit dem Dressing vermengen – ich nutze dazu die Hände, damit die Auberginen nicht kaputt gehen. Den Dill unterheben und die Auberginen mit Kapern und Dill auf Tellern verteilen. Zuletzt noch mit Tahin beträufeln.
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Lass es Dir schmecken, Deine Tina.
