Kitchen Impossible auf Gut Oggau am Neusiedlersee in Österreich bei Stephanie Tschepe-Eselböck. Alain Weissgerber lässt seinen Kontrahenten das Familienrezept für das traditionelle Weihnachtsessen kochen: Pannonische Fischsuppe mit Hechtklößchen und frittierter Fischhaut. Tim Mälzer ist begeistert von der Suppe. „So viel Geschmack!“
Stephanie Tscheppe-Eselböck ist die Schwägerin von Alain Weissgerber und eine leidenschaftliche Köchin. Die Pannonische Fischsuppe oder auch Pannonische Halászlé, wie sie sie bezeichnet, komme ursprüntlich aus Ungarn, in der Familie gibt es die paprizierte Fischsuppe aber schon seit mehreren Jahrzehnten.
Ich bin absolut begeistert vom Geschmack, der mit Sicherheit mit der Verwendung von Schweineschmalz zusammenhängt. Der dunkelrote Film auf der Suppe kommt vom Paprikapulver, das Schweineschmalz und Olivenöl dunkelrot gefärbt haben. Eine Augenweide.
Die richtigen Fische für die Halászlé -Pannonische Fischsuppe
Hecht, Wels, Welsleber und Karpfen, Rogen und Milchner kommen in die Suppe – eigentlich. Da ich in unmittelbarer Nähe zum Fränkischen Seenland lebe ist es nicht schwierig für mich Karpfen zu bekommen, aber mit Wels und Hecht tue ich mich schon schwerer. Leber vom Wels? Keine Chance. Rogen und Milchner vom Karpfen? Schwierig, aber irgendwie noch machbar. Milchner esse ich sogar unheimlich gerne, am liebsten als frittiertes Ingreisch mit Kartoffelsalat. Ich habe mich also einfach für andere Fische entschieden, auch um euch das Nachkochen zu erleichtern. Beim Hecht kommt noch das Problem hinzu, dass dieser sehr viele Gräte hat, die man nicht ziehen kann. Da ich, und ihr vermutlich auch, keinen Paco-Jet habe (leider, leider – will ich aber unbedingt mal mein eigen nennen) habe ich für die Klößchen Kabeljau bzw. Skrei verwendet. Dieser hat auch ein sehr weißes Fleisch und auch Tim Mälzer sagt ja schon, dass er nicht herausschmeckt welcher Fisch sich in den Nocken befindet. In die Suppe kommt bei mir Zander. Die Haut, die ihr auf dem Klößchen seht ist auch vom Zander.
Gerichte aus der 5. Folge der 7. Staffel Kitchen Impossible
Ich habe drei Gerichte aus der heutigen Sendung zubereitet. Und auch schon viele leckere Rezepte aus den vorherigen Folgen und Staffeln. Meine gesamte Kitchen Impossible Sammlung und die Antwort darauf, wie ich auf die Rezepte komme, findet ihr hier: KLICK
In diesem YouTube Video zeige ich Euch im zeitraffer, wie ich die Pannonische Fischsuppe zubereite:
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