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Schokoladen-Kirsch-Gugelhupf

Könnte nicht jedes Wochenende Gugelsonntag sein? Ich muss zugeben, seit wir unser Haus renoviert haben, habe ich so wenig gekochgt und gebacken wie noch nie. Nun, da wir Ende letzten Jahres eingezogen sind und nun auch fertig eingerichtet sind, packt mich wieder die Lust. Und vor allem habe ich Lust auf Gugelhupf. Mein Schokoladen-Kirsch-Gugelhupf z.B. ist ein köstliches Rezept und der Kuchen hat ein Geheimnis: die wunderbar glatte Glasur, die den Kuchen so aussergewöhnlich macht.

Dass ich ein wahrer Schokoholic bin, brauche ich euch nicht zu erzählen aber, dass Kirschen mein absolutes Lieblingsobst sind wisst ihr vielleicht noch nicht. Aber so ist es. Nicht verwunderlich also, dass ich die Kombination aus beiden für den kulinarischen Heiligen Gral halte.

Diesen leckeren Gugelhupf habe ich mal zu einer Geburtstagsparty mitgebracht. Zwei Mädels fragten dann in die Runde, wer diesen „wunderschönen flawless Kuchen gemacht“ hat. Die Glasur meines Schokoladen-Kirsch-Gugelhupf hatte nämlich für Aufsehen erregt, weil sie so perfekt glatt ist. Das geht mit einem super einfachen Trick, den ich euch natürlich auch verrate.

Schokoladen -Kirsch-Gugelhupf

Zutaten

Für den Teig:

  • 6 Eier (Größe )
  • 200 g Zucker
  • Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 150 ml Kirschsaft (Abgetropfter Saft aus dem Kirschglas)
  • 150 g Kirschen
  • 180 g Mehl
  • 80 g Kakao
  • 1 Pck. Backpulver

Zum Glasieren:

  • Zum Glasieren:
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre
  • 2 TL Kokosöl

Zubereitung

  • Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß zu Eischnee. Butter, Zucker, Eigelbe und Salz schlagt ihr cremig und rührt dann nach und nach den Kirschsaft unter.
  • Anschließend Kakao, Mehl und Backpulver. Hebt den Eischnee unter und verteilt zuletzt die abgetropften Kirschen im Teig.
  • Füllt den Teig in eine Gugelhupfform und backt den Kuchen bei 160 °C Umluft für ca. 60 Minuten.
  • Sobald der Kuchen abgekühlt ist könnt ihr ihn noch glasieren oder mit Puderzucker zu bestäuben. Für diese schöne Glatte Glasur nutze ich einen kleine Trick. Ich backe meinen Kuchen in einer Silikonform. Lasse ihn auskühlen, reinige die Form und schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl (das gibt einen schönen Glanz). Diese fülle ich dann in die SIlikonform und verteile sie darin so, dass die Form gleichmäßig mit Schokolade bedeckt ist. Dann stelle ich den Kuchen wieder in die Form. Kopfüber und lasse die Schokolade darin auskühlen – am Besten im kalten Vorratsraum (max. 15 °C), im Kühlschrank oder auch draussen. Denn je kälter die Schokoladenglasur ist, desto leichter bekommt ihr den Gugel aus der Form. Danach einfach die Silikonform abziehen. So bekommt ihr eine perfekt glatte Glasur.
  • Das Glasieren auf diese Art funktioniert ausschließlich mit einer Silikonform. Metall, beschichtet oder unbeschichtet, Emaille oder andere Materialien funktionieren leider nicht.

Lasst es euch schmecken, eure Tina.

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32 Kommentare zu „Schokoladen-Kirsch-Gugelhupf“

    1. 5 Sterne
      So, so, soooooooooo gut!!!!! Mega, danke für das Rezept! So nen saftigen und zugleich lockeren Schokokuchen hab ich super selten erleben dürfen. Am besten hat mir die Schokoladigkeit deines Rezepts gefallen. Hab beim Abwiegen des Kakaopulvers schon gedacht, hui, das ist viel, aber genau das hats ausgemacht.
      Hatte jetzt nicht so viel Glasur drauf wie in deinem Rezept, aber das hat dem Schokogeschmack keinen Abbruch getan. Und die Kombi mit den Kirschen, traumhaft 🙂
      Danke nochmal, dass du mit uns das Rezept geteilt hast 🙂

  1. Super lecker hat er geschmeckt. Ein Träumchen dieser Schokoladen Kirsch Gugelhupf.
    Danke für das Rezept. Ich backe jetzt nur noch mit Silikonform, die Glasur wird perfekt,
    Heute werde ich den Eierlikör Gugelhupf backen.

  2. Hallo Tina,
    ich finde die Glasur auch mega. Du schreibst max. 15 Grad und Kühlschrank oder raus stellen. Was ist mit Tiefkühlschrank?? Zu kalt soll’s auch nicht?? Oder hab ich das falsche verstanden… LG Verena

    1. Liebe Verena,

      Du kannst den Kuchen natürlich auch in den Tiefkühler stellen. Pass aber auch, dass die Schokolade nicht durchfriert. Denn so kann es leichter sein, dass die Kakaobutter ausflockt und du anschließend weiße Flecken auf der Glasur bekommst.

      Liebe Grüße,
      Tina

  3. Liebe Tina, an diesem wunderhübschen Gugelhupf bin ich jetzt aber auch nicht dran vorbeigekommen! Das Rezept hört sich super an, nur Silikonform habe ich leide keine. So gerne hätte ich aber auch so eine perfekte Glasur, das muss ich unbedingt mal testen. 🙂

    1. Liebe Anna,

      keine Silikon-Gugelhupfform? Dann wird es aber Zeit! 😉
      Ich mache meine Schokoladenglasuren mittlerweile immer so – es sieht einfach soooo schön aus…. <3

      Liebe Grüße,
      Tina

  4. Liebe Tina, jetzt bin ich schon wieder zurück… 🙂 Ich habe den Gugelhupf letzte Woche gebacken und er war super lecker. Leider ist er beim Herausholen aus der Form zerbrochen und er war noch bisschen zu feucht. Es blieben auch einige Teigreste in der Silikonform kleben. Was habe ich falsch gemacht?? Viele Grüße, Claudia

    1. Hallöchen Claudia,

      wenn der Kuchen gebrochen ist, bzw. Teigreste kleben geblieben sind, dann liegt das einfach daran, dass Du deine Form nicht gefettet hast.
      Es gibt Silikonbackformen, da muss man das nicht und der Kuchen geht so raus aber bei anderen muss man fetten nund bemehlen.

      Ich habe bei dieser Silikonform z.B. nicht gefettet und der Kuchen ging ohne Probleme raus, bei allen anderen Formen bestreiche ich aber immer die Form gründlich mit Butter und bemehle sie anschließend, weil es mir auch schon passiert ist, dass der Kuchen kleben bleibt.

      Ich würde dir reaten das nächste Mal: gut einpinseln, dann mit Mehl bestäuben und dann einfach noch 5 Minuten länger backen. Dann sollte der Kuchen leicht aus der Form gehen.

      Liebe Grüße,
      Tina

  5. Hallo Tina, den will ich unbedingt bald backen (obwhol ich gerade am Saftfasten bin… 🙁 Dein Blog ist auch richtig klasse!! Vielen Dank! Kannst du mir bitte sagen, wie genau die Silikonform heisst und wo ich die kaufen kann? Daaaaanke und viele Grüsse aus den Niederlanden, Claudia

    1. Hallöchen Claudia,

      vielen lieben Dank für dein Kompliment. Die Gugelhupfform, die ich hier verwendet habe, habe ich mir mal vor Jahren bei ALDI gekauft – leider noname. Du kannst aber wirklich jede SIlikon-Gugelhupfform benutzen.

      Liebe Grüße,
      Tina

  6. Liebe Tina, ein wunderschöner Kuchen, der auch bestimmt genauso lecker schmeckt!! Die Fotos sind einfach grandios und den Trick mit der Glasur in der Silikonform werde ich mich merken.
    Liebe Grüße,
    Nadine

    1. Dankeschön liebe Nadine, es freut mich sehr, wenn Dir mein Beitrag gefällt.

      Der Trick ist so simpel wie genial und funktioniert einfach mit allen SIlikonformen.

      Liebe Grüße,
      Tina

  7. Liebe Tina!
    Den Gugelsonntag liebe ich schon jetzt – coole Idee! Und der Trick mit der glatten Glasur ist prima, wird demnächst ausprobiert. Wie schön, dass ich eine Silikonform mein Eigen nennen darf, JUHU!
    Leckere Grüße,
    Marion

      1. Dein Gugelhupf klingt super lecker und ich würde ihn gerne nachmachen. Weißt du, was für ein Durchmesser deine Form hatte ? Du hattest die Liter Anzahl geschrieben, aber ich weiß nur, dass meine Form einen Durchmesser von 22 cm hat.

        Liebe Grüße !
        Lisa

        1. Hallo Lisa,
          den Durchmesser weiß ich jetzt so aus dem Stegreif nicht, aber füll deine Gugelhupfform doch einfach mit Wasser uns messe dieses dann mit einem Messbecher ab?! Dann weißt Du ja, wie groß das Volumen deiner Form ist.
          Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen,
          Tina

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