In Passau im Restaurant Antakya habe ich zum ersten Mal Pancar Salata gegessen: Ein türkischer Salat aus rote Bete, Essiggurke, Knoblauch, Olivenöl und Mais. Ich fand diese Kombi so spannend und überraschenderweise auch richtig lecker! Das Einzige, was ich schade fand war, dass man die Essiggurke optisch nicht wahrnehmen konnte, weil die Farbe der Roten Bete alles im Salat gefärbt habe. Deshalb habe ich mich dazu entschieden den Salat aus gelber Bete nachzukochen. Und was soll ich sagen: Der Gelbe Bete Salat mit Knoblauch und Essiggurke ist genauso lecker, wie die Variante aus Roter Bete und zusätzlich erkennt man auch noch alle Zutaten.
Vor allem als Teil von verschiedenen türkischen Mezze-Variationen macht sich der Gelbe Bete Salat (Pancar Salata) richtig gut. Wir hatten dazu noch Knoblauchjoghurt, frisches Fladenbrot und ein Gericht aus Garnelen mit Orangensaft, das ich ebenfalls nachgekocht habe, weil es so lecker war.
Sobald es das Wetter zulässt und der Grill wieder angeworfen werden kann, freue ich mich schon darauf zum Gelbe Bete Salat mit Knoblauch und Essiggurke frisch gegrilltes Hähnchen oder gegrillten Feta zu essen, denn das wird bestimmt wunderbar dazu passen.
Den Mais habe ich in meiner Variante bewusst weggelassen, weil ich ihn nicht gebraucht habe. Optisch und geschmacklich wäre dieser aber natürlich sehr passend dazu und kann, je nach eurem Geschmack, einfach hinzugefügt werden.
Zutaten
- 500 g Gelbe Bete
- 100 g Essiggurke
- 3 EL Essiggurkenwasser
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 geh. EL frisch gehackte Petersilie
Optional dazu:
- 150 g Dosenmais
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Gelbe Bete Salat mit Knoblauch und Essiggurke.
- Die Gelben Beten in Salzwasser gar kochen. Meine Beten waren jeweils 125 g schwer und haben 60 Minuten gebraucht um gar zu werden. Dann die Gelben Beten abseihen, abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Essiggurke ebenfalls in etwa gleich große Stücke, wie die Gelbe Bete, schneiden.
- Die Knoblauchzehe reiben, die Petersilie fein hacken.
- Alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essiggurkenwasser und Olivenöl vermischen. Für mind. 1 Stunde ziehen lassen.
- Wer mag kann noch optional eine kleine Dose Mais mit in den Salat geben. Im Originalrezept im türkischen Restaurant war dieser dabei.
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