Momentan koche ich mich mal wieder durch Jamie Oliver Rezepte. Seit wir in unser Haus umgezogen sind, haben wir dort nämlich einen Samsung Fernseher und ein Vorteil dieses Fernsehers sind die Samsung-TV-Kanäle. U.a. gibt es dort einen Jamie Oliver Sender, der den ganzen Tag über seine Kochsendungen in Dauerschleife wiedergibt. Toll für mich, denn ich liebe Jamie Oliver Rezepte und nutze diese gerne als Inspiration für meine Küche. So, wie auch bei diesem Gericht. Im Original macht Jamie Oliver mit Feta gefüllte Schweinefilets auf Zucchini – ich hatte aber mehr Lust auf Huhn und so habe ich das Gericht kurzerhand ein bisschen adaptiert und daraus die gefüllte Hähnchenbrust auf Zucchini-Gemüse gemacht.
Mich hat die Füllung aus Feta total geflasht. Soo lecker, cremig und würzig und das, obwohl man nur eine winzige Menge benötigt – gerade einmal 10 g pro Hähnchenbrust und trotzdem hat man den vollen Geschmack, das finde ich schon erstaunlich. Das Zucchini-Gemüse würze ich mit reichlich frischer Minze, Knoblauch und Chili – und für den Frischekick gibt es am Ende noch frischen Zitronenabrieb oben drauf. So lecker, frisch und sommerlich – einfach perfekt um die trüben Wintertage etwas bunter zu gestalten – zumindest auf unseren Tellern.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 40 g Feta
- 4 Scheiben Prosciutto Schinken
- Salz
- Pfeffer schwarz
- 1 TL Olivenöl
Für das Zucchinigemüse:
- 700 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- Abrieb einer Zitrone
- 1/2 Bund Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen gefüllte Hähnchenbrust auf Zucchini-Gemüse.
- Die 4 Hähnchenbrüste längs aufschneiden, sodass man jeweils ein 10 g Stück Feta (in Streifen geschnitten) hineinlegen und mit dem Fleisch wieder zudecken kann. Die Hähnchenbrust dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Scheibe Schinken einwickeln. In einer Pfanne in nur wenig Olivenöl (spritzt nämlich sehr) von beiden Seiten anbraten. Das dauert ca. 10 bis 12 Minuten. Falls ihr das Gefühl habt, der Schinken wird zu dunkel, einfach die Hitze reduzieren und die Hähnchenbrüste langsam garziehen lassen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zeitgleich zum Huhn in einer weiteren Pfanne in Olivenöl anbraten. Eine Chilischote klein hacken und zu den Zucchini mit in die Pfanne geben. Knoblauch ebenfalls fein hacken und zugeben und salzen. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. Sobald die Zucchini fertig gebraten sind mit Pfeffer würzen und Minze und Zitronenabrieb hinzugeben. Alles nochmal durchschwenken und auf Tellern anrichten.
- Die gebratene Hähnchenbrust darauf legen, den Bratensaft darüber gießen und servieren.
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