Zu meinem Geburtstag habe ich von Freunden eine große Packung Zatar geschenkt bekommen. Zatar ist eine libanesische Gewürzmischung aus Thmyian, Sesam, Sumac und Salz – einfach genial köstlich und natürlich besonders lecker, wenn das Gewürz direkt aus dem Libanon-Urlaub importiert wird! Typisch libanesisch wird Zatar mit Olivenöl vermischt und dann auf Joghurt oder Brot gegessen. Ich habe es aber etwas anders gemacht: geschmorte Tomaten mit Zatar und Olivenöl, dazu scharf angebratenes Rind mit Zatar auf einem Tahini-Joghurt und ein frischer grüner Salat mit einem Dressing aus Orangensaft, Zatar, Olivenöl und Joghurt. Klingt das nicht fantastisch?
Der Geschmack hat meinen Liebsten und mich total überzeugt. Ich liebe Tahini-Joghurt ja sowieso, weil ich finde, dass Sesam mit säuerlichem Joghurt einfach perfekt zusammenpasst. Das Zatar macht die Tomaten und das Rind wunderbar würzig – ein total ausgewogener Geschmack. Und wer mag tunkt dann noch frisches Fladenbrot in das Tahini-Joghurt auf dem sich der Bratensaft von den geschmorten Tomaten und dem Rind gesammelt hat.
Zutaten
- 200 g Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 geh. EL Zatar
- Prise Salz
- 250 g Griechischer Joghurt (0,2%)
- 30 g Tahini
- 250 g Cherrytomaten
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Rind mit Zatar und Tahini-Joghurt. Ich esse keine Beilage dazu, außer dem Salat (Rezept weiter unten) aber ein frisches Fladenbrot passt hervorragend dazu.
- Joghurt mit Tahini und einer Prise Salz verrühren und auf einem großen Teller anrichten.
- Die Cherrytomaten zusammen mit einem EL Olivenöl und der Hälfte des Zatar in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten braten. Die Tomaten sollten teilweise aufplatzen, dann sind sie perfekt. Die Tomaten auf dem Joghurt anrichten.
- Rinderfilet in feine Streifen schneiden und mit einem EL Olivenöl und der Hälfte des Zatar marinieren. In der gleichen Pfanne, wie die Tomaten, für ca. 2 Minuten die Rinderfiletstreifen von beiden Seiten scharf anbraten. Dann auf den Tomaten anrichten und den Bratensaft darüber laufen lassen.
- Wer mag, isst frisches Fladenbrot dazu.
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Zutaten
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 gestr. TL Senf mittelscharf
- 1 geh. TL Zatar
- 50 g griechischer Joghurt (0,2%)
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer schwarz
- 1 TL Erythrit (oder Zucker)
- 150 g Blattsalat/Pflücksalat
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Salat mit Orangen-Zatar-Dressing.
- Orangensaft auspressen und unbedingt auch das Fruchtfleisch verwenden. Mit Senf, Zatar, Joghurt, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Erythrit zu einem Dressing verrühren und für mind. 15 Minuten stehen lassen, damit das Zatar sein Aroma an die Salatsoße abgibt.
- Salat waschen und trocken schleudern, mit dem Dressing vermischen und servieren.
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Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
