Rhabarber ist momentan in aller Munde – ob als Kuchen, Marmelade oder sogar in Salaten. Mit dem länglichen Gemüse kann man allerlei Schabernack treiben und köstlich Backen und Kochen.
Meine 15 Lieblingsrezepte habe ich Euch einmal hier zusammen gestellt. Durch Klick auf den Titel kommt ihr dann zum jeweiligen Rezept. Es ist für jeden was dabei – für Backanfänger und ebenso für geübte Kochlöffelschwinger.
Viel Spaß beim Kochen, Backen, Rühren und Mixen.
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Backen mit Rhabarber
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Eierlikör Muffins mit Rhabarber
Fluffig, saftig, schnell und einfach gemacht – diese Muffins müsst ihr probieren. Sie halten sich über 3 Tage und sind ideal für unterwegs.
![Eierlikör Muffins mit Rhabarber Cupcakes backen einfach Buffet Picknick saftig fluffig lecker](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2019/06/Eierlikör-Muffins-mit-Rhabarber-2.jpg)
Einfacher Rhabarber Crumble
Ein Rezept aus nur 5 Zutaten, das euer Herz höher schlagen lässt. Saftiger Rhabarber und oben drauf eine knusprige Streuselschicht.
![Einfacher Rhabarber Crumble nur 5 Zutaten leicht saisonal regional backen Süßspeise Dessert Streusel](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2019/06/Einfacher-Rhabarber-Crumble-1.jpg)
Rhabarber Mandel Galette mit Amaretto
Mandeln und Amaretto bilden mit Rhabarber eine Menage a trois, die es in sich hat. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!
![rhabarber mandel galette amaretto crostata linda lomelino foodfotografie pfingstrosen backen](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2018/06/Rhabarber-Mandel-Galette-mit-Amaretto-3-1.jpg)
Rhabarber Galette mit Quark Füllung
Hilfe Oxalsäure! Kein Problem, denn in Verbindung mit Milchprodukten kann sie von unserem Körper nicht mehr aufgenommen werden. Diese Galette ist also nicht nur lecker sondern auch richtig gesund. 😉
![rhabarber galette cheesecake quarkfüllung kuchen caketime vintage wohnzimmer](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2018/05/Rhabarber-Galette-mit-Quark-Fuellung-6.jpg)
Rhabarberwelle | Donauwelle mit Rhabarber
Der Klassiker abgewandelt für den Sommer – sieht genauso aus, schmeckt aber noch besser als das Original. Finde ich zumindest.
![donauwelle kuchen blechkuchen rhabarber schokolade marmorkuchen donau welle schnitte](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2018/05/Rhabarberwelle-Donauwelle-mit-Rhabarber-3.jpg)
Buttermilch Kuchen mit Rhabarber und Streusel
Kastenkuchen mit Buttermilch? Aber unbedingt – saftig, luftig, frisch – muss ich weiter machen? Einfach probieren und über das Ergebnis freuen!
![rhabarber buttermilch kuchen mit streuseln kastenkuchen](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2018/05/Rhabarber-Buttermilch-Kuchen-mit-Streuseln-4-1.jpg)
Rhabarber Blechkuchen mit Mandelbaiser
Blechkuchen erfreuen sich schon immer großer Beliebtheit – klar, sie sind einfach gemacht und leicht zu transportieren. Der Clou bei diesem Rezept? Das Mandelbaiser!
![rhabarberkuchen mit mandelbaiser amaretto blechkuchen](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2017/05/rhabarberkuchen-mit-mandelbaiser-3.jpg)
Rhabarber Cookie Pies
Keine Lust auf Kuchen? Kein Problem, diese feinen Cookie Pies passen in die Handtasche und halten sich ca. eine Woche.
![rhabarber cookies pies handpies rhubarb](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2015/05/rhabarber-cookie-pies-3.jpg)
Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser
Kokos passt einfach hervorragend zum langen Gemüse. Das Besondere an diesem Blechkuchen? Kokos im Teig und im Baiser – einfach köstlich!
![rhabarber kuchen mit kokosbaiser blechkuchen saftig amaretto](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2016/06/rhabarber-kuchen-kokosbaiser-1.jpg)
Rhabarber Cheesecake Tarte mit Baiserhäubchen
Käsekuchen mit Frucht-Topping und Baiserhäubchen – ich weiß gar nicht, wie ich euch dieses Rezepte schmackhaft machen soll. Überzeugt nicht das Bild schon an für sich?
![rhabarber kuchen cheesecake tarte käsekuchen mit baiser](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2017/04/rhabarber-kuchen-mit-baiser-2.jpg)
Rhabarber Quark Strudel
Ganz große Strudelliebe! Aber warum nur Apfel oder Quark? Backt doch einfach mal das saisonale Obst mit hinein.
![rhabarber quark strudel topfenstrudel rhabarber](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2015/04/rhabarber-strudel-2.jpg)
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Kochen mit Rhabarber
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White Tiger Garnelen mit Rhabarber Salat und grünem Spargel
Fisch, Spargel und Rhabarber – klingt wild – ist es auch. Aber darum nicht weniger köstlich! Eine ausgefallene Kreation von Küchenchefin Diana Burkel aus dem Nürnberger Würzhaus.
![](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2019/05/White-Tiger-Garnelen-mit-Curryfond-Spargel-und-Rhabarbersalat-1.jpg)
Asiatischer Rhabarbersalat mit Erdnüssen
Gemüse als Salat – nichts besonderes, oder?! Aber hier spielt der Rhabarber als Rohkost die Hauptrolle. Bedenken? Ich kläre über die Oxalsäure und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit auf.
![](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2019/05/Asiatischer-Rhabarber-Salat-mit-Erdnüssen-vegan-1.jpg)
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Einkochen mit Rhabarber
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Rhabarber Sirup
Den Geschmack des Sommers für ganze Jahr koservieren! Als Sirup in Schorlen, Limonaden, Longdrinks oder im Tee.
![rhabarber sirup einkochen einwecken getränk limonade erfrischungsgetränk](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2018/06/Rhabarber-Sirup-9.jpg)
Zweierlei Rhabarber Marmelade
Fürs Sonntagsfrühstück, als Weihnachtsgeschenk oder als Topping fürs Joghurt. Ich zeige Euch gleich zwei Varianten meiner Lieblingsmarmelade.
![rhabarber marmelade konfitüre](http://cdn-61d6b082c1ac18f874f64eba.closte.com/wp-content/uploads/2015/05/rhabarber-marmelade-2.jpg)
Lasst es euch schmecken, eure Tina.