Es wird kühler und daher endlich wieder Zeit für schokoladige Kuchen mit dicker Schokoladenglasur. Mein Puddungkuchen mit Eierlikör besteht aus einem fluffigen Schokoladen-Rührteig, einem cremigen Eierlikör-Pudding und einer dicken Schokoladenglasur aus zartbitter Schokolade.

YouTube — Schaut mir im Zeitraffer zu, wie ich den Puddingkuchen mit Eierlikör zubereite.

Puddingkuchen mit Eierlikör

Kalorien: 500kcal

Zutaten

Für den Teig:

150 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Eier (Größe M)
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
20 ml Milch
20 g Kakaopulver

Für den Eierlikör-Pudding:

700 ml Milch
300 ml Eierlikör
55 g Stärke
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Für die Glasur:

200 g Zartbitter Schokolade
50 g Kakaopulver
50 ml Milch

Zubereitung

Die angegebene Menge ergibt einen Puddingkuchen mit Eierlikör für ein Backblech.
600 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. In einer Schüssel die Stärke mit den restlichen 100 ml Milch glatt rühren und zur kochenden Milch geben. Sofort kräftig umrühren, damit nichts klumpt. Den Pudding vom Herd nehmen und dann den Eierlikör einrühren. Mit einer Frischhaltefolie die Oberfläche abdecken, indem ihr die Folie direkt auf die Puddingoberfläche drückt – so verhindert ihr, dass sich eine Haut bildet. Nun den Pudding soweit abkühlen lassen, dass er nur noch lauwarm ist.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die Eier hineinschlagen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver und Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen.
Dann den Eierlikörpudding auf dem Kuchen verstreichen.
Bei 175°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade in einem Topf schmelzen und dann Kakopulver und Milch hinzugeben. Glatt rühren und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
Im Kühlschrank hält sich der Puddingkuchen mit Eierlikör ca. 4 Tage.