Habt ihr auch so Phasen, in denen ihr von bestimmten Lebensmitteln einfach nicht genug bekommen könnt? Mir geht es seit einigen Wochen so mit Orangen. So saftig und frisch – ich könnte mich hineinlegen. Am liebsten esse ich sie einfach pur oder mit Joghurt und Walnüssen. Was ich allerdings immer etwas schade finde, ist die Schale wegzuwerfen. Denn diese enthält so viel Aroma. Also hatte ich überlegt, was ich aus ganzen Orangen machen könnte und habe mich dann für diesen Orangen-Grießkuchen entschieden.

Ein Stück Orangen-Grießkuchen mit Cashewkern belegt und goldener Gabel auf hellem Keramikteller

Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er ganz ohne Mehl gebacken wird. Stattdessen kommt Hartweizengrieß zum Einsatz, was ihm eine total spannende Struktur verleiht. Joghurt und richtig viel Orangenaroma sind außerdem im Kuchen. Die Schalen werden nämlich sogar doppelt verwendet. Zuerst koche ich sie in einem Zuckersirup aus, mit dem ich anschließend den Kuchen tränke. Danach püriere ich die Schalen mit dem Joghurt und mische sie mit in den Teig.

Wenn ihr den Kuchen servieren möchtet, könnt ihr auch noch einen Kleks Joghurt mit auf den Teller geben. Das passt einfach hervorragend dazu.

Und dann noch ein Tipp: Statt mit Orangen, könnt ihr den Kuchen natürlich auch mit Zitronen oder Limetten zubereiten.

Orangen-Grießkuchen

Calories: 350kcal

Zutaten

Für den Teig:

450 g Hartweizengrieß
1 Pck. Backpulver
1 TL Bourbon Vanille
Prise Salz
50 g Zucker
150 g Joghurt (3,5 %)
1 Ei (Größe L)
350 g Orangen Fruchtfleisch (von ca. 2 Bio-Orangen)
120 g Butter
80 g Cashewkerne

Für den Orangensirup:

280 ml Wasser
200 g Zucker
60 g Orangenschalen (von ca. 2 Bio-Orangen)

Optional:

Cashewkerne zum dekorieren

Zubereitung

Die angegebene Menge ergibt einen Orangen-Grießkuchen für eine Standard Tarteform.
Info: Von den beiden Bio-Orangen benötigen wir sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch.
Cashewkerne zusammen mit etwas Hartweizengrieß in einem Mixer fein mahlen. Die Cashewkerne sollten so fein gemahlen sein, wie z.B. gemahlene Mandeln, die man kaufen kann.
Hartweizengrieß, Backpulver, Vanille, Salz, Zucker und die gemahlenen Cashewkerne in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Die Schale von den beiden Bio-Orangen mit einem Sparschäler abschälen. Die Schalen mit Wasser und Zucker für ca. 20 Minuten leicht köcheln, sodass der Sirup den Geschmack der Orange annehmen kann. Die Schalen danach aus dem Sirup nehmen und abtropfen lassen.
Die Orange komplett schälen, sodass nur noch die Orangenschnitze übrig sind. Diese dann zusammen mit Joghurt und den ausgekochten Orangenschalen in einem Mixer pürieren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben, die Butter schmelzen und ebenfall zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt das Ei unterrühren.
Den Boden der Backform mit einem Stück Backpapier auslegen. Den Rand der Form gründlich einfetten. Den Teig einfüllen. Nun mit einem Messer ein Muster in den Teig ritzen und – wer mag – mit Cashewkernen verzieren.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und für ca. 35 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und mit dem noch Zuckersirup löffelweiße übergießen, bis der Sirup aufgebraucht ist. Ich nutze auch teilweise einen Pinsel um die Oberfläche gleichmäßig immer wieder mit dem Sirup zu bepinseln. Nun den Kuchen für mind. 2 Stunden, am Besten über Nacht, ziehen lassen.