Meine Mandel-Mohn-Nussecken mit Haskap-Beeren sind so besonders und köstlich, was vor allem an der Auswahl der Zutaten liegt: Neben Mandeln kommt bei mir geschroteter Blaumohn in die Nussmasse und ein Haskap-Beeren Fruchtaufstrich zum Einsatz. Beides Zutaten, die Du sonst vermutlich nirgends in Nussecken findest und ein Grund mehr das Gebäck selbst zu machen.

Der Mohn macht die Nussecken besonders nussig intensiv – ich bin ja sowieso ein bekennender Mohnfan. Kennst Du meinen Käsekuchen mit Mohn? Meiner Meinung nach ist das der beste Käsekuchen, den es gibt! Probier ihn also unbedingt mal aus. Bis dahin lege ich Dir aber natürlich meine Mandel-Mohn-Nussecken ans Herz. Das Beste an dieser Art Dauergebäck ist, dass sie sich relativ lange halten. In einer luftdicht verschlossenen Keksedose gut und gerne 4 Wochen. Aber natürlich nur, wenn Du sie in dieser Zeit nicht schon längt aufgefuttert hast.

Ich verwende den Haskap-Beeren Fruchtaufstrich von Haskapella. Haskapella gehört zum Biohof Decker und wird von Michael Decker und seiner Familie in Cadolzburg (in der Nähe von Nürnberg) geführt.

Mandel-Mohn-Nussecken mit Haskap-Beeren

Calories: 120kcal

Zutaten

Für den Mandel-Mürbteig:

100 g Mehl
50 g Zucker
70 g kalte Butter
75 g gemahlene Mandeln
1 Ei (Größe M)
Prise Salz

Für das Mandel-Mohn-Topping:

60 g Butter
60 g Zucker
50 g heller, milder Honig
100 g gehobelte Mandeln
50 g gemahlener Mohn
Prise Salz

Ausserdem:

70 g Bio-Haskap-Fruchtaufstrich von Haskapella

Zubereitung

Die angegebene Menge ergibt Nussecken für ein quadratisches Blech mit einer Kantenlänge von 24 cm.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Damit sich die Zutaten gut verbinden schneide ich die Butter in kleine Würfel und verrühre alle Zutaten mit dem Rührgerät zu einer krümeligen Textur.
Den Mürbeteig in eine Backform geben und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 10 Minuten vorbacken.
Danach den Bio-Haskap-Fruchtaufstrich auf dem Boden verteilen.
Für das Mandel-Mohn-Topping Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Danach Mandeln, Mohn und Salz hinzugeben, gründlich vermischen und auf dem Fruchtaufstrich verteilen.
Im Ofen nochmals für 22 bis 25 Minuten backen.
Im Anschluss abkühlen lassen, dann in Ecken schneiden und in einer luftdichten Dose aufbewahren. In einem kühlen Raum halten die Mandel-Mohn-Nussecken mit Haskap-Beeren gut 4 Wochen.