Manche Rezepte entstehen bei mir ganz spontan und ungeplant, so wie der leckere scharfe Tomatensalat mit Popcorn, den ich Dir heute vorstellen. Der Anlass war ein heißer Sommernachmittag, an dem wir Abends einen Tisch im Restaurant Veles reserviert hatten. Dafür wollte ich mir natürlich Hunger und Appetit aufsparen und so sollte das Mittagessen leicht und frisch ausfallen. Da die Tomaten momentan in ihren schönsten Farben strahlen, die Kräuter in der Kräuterschnecke in Hülle und Fülle zur Verfügung stehen und ich außerdem noch ein Glas Jalapenos offen hatte, war die Kombination schnell entschieden.
Für den besonderen Kick habe ich dann noch eine Tüte Knalle Popkorn mit Tomaten und mediterranen Kräutern geöffnet und das knusprige und herzhafte Popcorn auf dem scharfen Tomatensalat verteilt. So einfach und schnell wurde aus dem „unkomplizierten Snack“ ein echtes Highlight. Mein Liebster war begeistert und fragte mich, ob ich das Rezept aufgeschrieben hätte, weil der Salat so lecker war?! Natürlich habe ich das – das mache ich mittlerweile nämlich immer, wenn ich etwas Neues ausprobieren. Denn: Falls das Experiment glückt, will ich Dich natürlich daran teilhaben lassen.
Knalle Popkorn kommt aus Berlin und wird dort in der Popkornditorei, einer echten Manufaktur, im Ofen gebacken. Das Resultat sind schön gleichmäßig gepoppte Maiskörner mit feinem Crunch. Für mich das Beste Popcorn!
Zutaten
- 1 kg Tomaten (Sorten: Ananas-Tomaten und Rose Berger)
- 20 g Olivenöl
- 20 g
Essig aus Tomaten von Edelbrennerei Haas - 30 g Jalapenos aus dem Glas
- 20 g Jalapeno-Sud
- 2 TL Erythrit mit Stevia (oder Zucker)
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer schwarz
- 2 geh. EL frische Schnittlauchröllchen
- 1 EL frisch gehackter Liebstöckel
- 2 Hand voll
Knalle Popcorn Tomate & mediterrane Kräuter
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt zwei Portionen Scharfer Tomatensalat mit Popcorn.
- Die Tomaten in Würfel schneiden. Jalapenos zu den Tomaten geben – wer möchte, schneidet sie vorher noch kleiner. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Liebstöckel fein hacken. Die Kräuter mit Tomatenessig, Süße, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Jalapeno-Sud verrühren. Mit den Tomaten vermischen.
- Den Scharfen Tomatensalat auf zwei Teller verteilen und mit Knalle Popcorn toppen. Direkt servieren.
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