Heute ist der National Muffins Day und die International Food Days Crew hat sich zu diesem Zweck wieder zusammengetan um Euch mit köstlichen Gebäcken zu zu verwöhnen. Ich habe zu diesem Ehrentag Zimtschnecken Muffins mit Glasur gebacken – köstlich, saftig und fluffig.
Besonders saftig werden die Schnecken, weil ich sie mit Zimt, Zucker und Butter fülle. Das macht die Zimtschnecken zwar nun auch nicht gerade zu einem leichten Snack – aber hey: hauptsache es schmeckt lecker.
Neulich hatte ich zwei Freunde spontan zum Mittagessen bei mir und ich hatte noch Zimtschnecken da – da die beiden so hungirg waren bot ich ihnen meinen Zimtschnecken an. Ich hatte noch 6 Stück… ja was soll ich sagen: zack zack waren die weg. Jeder hat 3 Zimtschnecken weggefuttert und sie hätten sogar noch mehr essen können, sagten die beiden zumidnest.
Neben mir haben sich natürlich auch noch meine Mitstreiter leckere Muffins Rezepte für Euch ausgedacht. Klickt Euch doch mal durch und freut Euch über die feinen Kreationen:
SalzigSüssLecker Orangencreme Muffins || Ina Is(s)t Schoko Babka Pull Apart Muffins mit Hefeteig || Bake to the roots Blaubeeren Streusel Muffins || Nom Noms food Donut-Muffins mit Mandarinen-Vanille-Marmelade || moey’s kitchen Zitronen-Mohn-Muffins || 1x umrühren bitte aka kochtopf Muffins mit karamellisierter weisser Schokolade || S-Küche Die saftigsten Schokomuffins – Nougat inside
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 125 ml Vollmilch
- 1 TL Zucker
- 1/3 Würfel frische Hefe
- 40 g Zucker
- 40 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 275 Mehl
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Eiweiß
Für die Glasur:
- 8 TL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen.
- Die angegebene Menge ergibt ca. 10 bis 12 Zimtschnecken Muffins mit Glasur.
- Löst die Hefe zusammen mit einem TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst diese nun solange stehen, bis sich mind. 2 cm Schaum gebildet haben. Dann könnt ihr die Hefe-Milch direkt mit den restlichen Zutaten verkneten und zugedeckt für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Bitte stellt den Teig nicht in den Ofen. Lieber füllt ihr euer Spülbecken mit heißem Wasser und stellt die Schüssel mit dem Teig darein.
- Rollt den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 50 x 30 cm großen Rechteck aus.
- Verquirlt in einem hohen Mixbecher die Zutaten für die Füllung miteinander und streicht diese auf den Teig. Lasst an einer langen Seite ca. 5 cm Teig frei.
- Nun rollt ihr den Teig an der langen Seite ein. Den "freien" Teigstreifen bepinselt ihr nun mit etwas Wasser und klebt die Rolle dann zusammen.
- Nun ca. 4 cm breite Rollen abschneiden und in je ein Muffin Papierförmchen setzen.
- Den Ofen nun auf 180°C vorheizen und die Zimtschnecken Muffins für ca. 20 Minuten backen. Lasst die Zimtschnecken anschließend abkühlen.
- Vermischt nun alle Zutaten für die Glasur miteinander und bestreicht die Zimtschnecken damit.
- Die Zimtschnecken Muffins mit Glasur schmecken übrigens auch noch am übernächsten Tag noch wunderbar, aber bitte bewahrt sie in einer luftdichten Dose auf, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Video
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
