Schon wieder ein Maulwurfkuchen? Ja, aber ein weißer Maulwurfkuchen mit Erdbeeren. Erst vor zwei Wochen habe ich Maulwurfkuchen zum ersten Mal gebacken. Die klassische Variante in Form von Schnitten: Schokoladenbisquit, Bananen und Straciatellacreme. Einfach köstlich. Hier gibts das Rezept >> Maulwurfkuchen Schnitten.
Seit dem hat mich das Thema Maulwurfkuchen nicht mehr losgelassen. Und dann lachten mich auf einmal diese wunderschönen Fränkischen Erdbeeren im Supermarktregal an. An denen konnte ich nicht vorbei und überlegte mir, dass ich doch hieraus auch einen Maulwurfkuchen backen könnte? Mit weißer Schokolade und einer frischen Quarkcreme – das passt doch perfekt in den Sommer?!
Gesagt, getan. Das Experiment ist geglückt und ich bin super happy mit dem Geschmack des Kuchens. Die Sahne-Quark-Creme habe ich mit frischem Zitronenabrieb aromatisiert, das gibt eine besonders schöne Frische. Zusätzliche weiße Schokoraspel mit hinein.
Die Erdbeeren habe ich dann noch der Größe nach angeordnet. Die größten Erdbeeren in die Mitte die kleineren am Rand, so ist dann nämlich die aufgetragene Creme danach trotzdem einigermaßen gleichmäßig dick auf den Früchten verteilt.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier (Größe L)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 40 ml Eierlikör (alterntiv: Sahne)
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 g Mehl
- 1/2 Abrieb einer Zitrone
Für die Füllung:
- 250 g Erdbeeren
- 50 g weiße Schokoraspel
- 1/2 Abrieb einer Zitrone
- 20 g Zucker
- 250 g Quark (20% Fett)
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt einen weißen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren von 20 cm Durchmesser.
Teig backen
- Schlagt die Butter mit dem Zucker schaumig und rührt dann ein Ei nach
dem anderen unter. Gebt Eierlikör und Salz hinzu und verquirlt. Dann
kommen die restlichen Zutaten: Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb
hinzu. Füllt den Teig in eure Spring- oder Hebebodenform und backt den
Maulwurfkuchen bei 170°C Umluft für 35 Minuten.
Kuchen zuschneiden und zerbröseln
- Lasst den Kuchen abkühlen und schneidet dann die "runde Teigkuppel" ab.
Zerbröselt die Kuchenabschnitte, damit wird später die Kuchenkuppel
belegt.
Maulwurfkuchen Füllung zubereiten
- Schlagt die Sahne steif und verrührt sie mit Quark, Zitronenabrieb,
Zucker und Schokoladenraspel. Wascht die Erdbeeren und schneidet den
Strunk ab.
Maulwurfkuchen zusammensetzen
- Verteilt die Erdbeeren auf dem Kuchenboden. Die größten Erdbeeren in die
Mitte und zum Rand hin kleiner werden. Lasst ca. 1 cm Kuchenrand frei.
Bestreicht nun die Erdbeeren mit der Sahne-Quark-Creme und formt eine
Kuppel. Auf diese klebt ihr die Kuchenbrösel indem ihr sie etwas
andrückt. - Stellt den Maulwurfkuchen nun für mind. 1 Stunde kalt.
- Im Kühlschrankt hält sich der Kuchen 2 bis 3 Tage.
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Lasst es euch schmecken, eure Tina.
