Ich liebe Pilze und freue mich jedes Jahr auf die Saison in der ich Pilze im Wald sammeln kann. Nicht nur Pilze, ich sammle auch gerne Blaubeeren oder Preiselbeeren. Die schmecken einfach noch viel besser, als die gekauften. Momentan ist Pfifferlingszeit und da musste ich natürlich auch los. Tja – und wie es dann eben so ist: man nimmt sich vor mit einem Korb voller Pilze heimzukommen und alles was man findet sind Blaubeeren. Aber die Semmelknödel mit Pfifferlingen wollte ich trotzdem unbedingt machen. Also habe ich mir dann einfach welche gekauft und dazu, ganz klassisch, Semmelknödel zubereitet.
Die Pfifferlinge schwimmen bei mir übrigens nicht in einer dicken Sahnesauce sondern werden lediglich von einem leichten Sahnesößchen lapiert. Gerade genug um das Gericht saftig zu machen, aber so wenig, dass der Geschmack der leckeren Pfifferlinge nicht überdeckt wird. So ist es für mich perfekt. Und meine Semmelknödel koche ich übrigens nicht im Wasser sondern backe sie im Ofen. Dadurch bekommen sie außen ein wunderbar knusprige Kruste und sind innen schön weich und fluffig. Habt ihr schon mal Semmelknödel im Ofen gebacken? Nein? Das solltet ihr unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- 600 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 100 g Sahne
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Semmelknödel aus dem Ofen:
- 1 Brötchen
- 1 Ei (Größe M)
- 50 ml Milch
- 1 Schalotte
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Semmelknödel mit Pfifferlingen.
Semmelknödel im Ofen zubereiten
- Heizt den Ofen auf 200°C Umluft auf.
- Schneidet die Schalotte in feine Würfelchen und zerrupft das Brötchen. Vermischt alle Zutaten für die Semmelknödel in einer Schüssel und lasst die Masse für ca. 15 Minuten ziehen. Füllt sie dann in 4 Muffinförmchen und backt die Semmelknödel im Ofen für ca. 20 Minuten.
Pfifferlinge zubereiten
- Die Schalotte fein würfeln und im Öl in der Pfanne anschwitzen. Die Zwiebeln sollten glasig aber nicht braun werden. Dann die Pfifferlinge hinzugeben und mitbraten. Sobald euch die Farbe der Pfifferlinge gefällt (ich brate sie nur ein paar Minuten) gebt ihr Salz, Pfeffer und Sahne hinzu. Sofrt umrühren, nochmals kurz abschmecken und mit der frischen Petersilie garnieren.
- Sofort mit den heißen Semmelknödeln aus dem Ofen servieren.
Video
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Möchtest Du wie 5000 andere Leser meinen NEWSLETTER abonnieren?
Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
