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Geht ihr auch gerne selbst Pilze sammeln? Ich liebe es, die Wälder nach diesen zu durchstreifen. Vor ein paar Jahren habe ich dann sogar eine Steinpilzstelle entdeckt und seit dem trockne ich mir immer die Pilze, die ich nicht direkt frisch essen kann.
Am Wochenende hatte ich dann so Lust auf ein Steinpilzrisotto, dass ich mir glatt mal eine Hand voll der Pilze geschnappt und einen feinen Weißwein geöffnet habe und ein würziges Risotto kochte – ganz zur Freude meines Liebsten. Wir haben dann noch frisch geriebenen Parmesan oben drauf gestreut – sooo lecker.
Zutaten
- 200 g Risotto Reis
- 300 ml trockenen Weißwein z.B. Gewürztraminer von Erste+Neue: KLICK
- ca. 400 ml Wasser
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühenpulver ich mache meine selbst: KLICK
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 Hand voll getrocknete Steinpilze
- 4 geh. EL Parmesan
Zubereitung
- Dünstet die klein gewürfelten Schalotten im Olivenöl glasig an, gebt den Reis dazu und dünstet auch diesen für ein paar Minuten.
- Löscht mit dem Weißwein ab, gebt Pilze, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzu. Gebt unter ständigem Rühren schöpfekellenweise heißes Wasser zum Risotto, solange bis der Reis gar ist. Rührt dann den Parmesan unter, nehmt das Risotto vom Herd und lasst es für ca. 10 Minuten ruhen.
- Auf dem Teller angerichtet schmeckt frisch geriebener Parmesan oben auf dem Steinpilzrisotto besonders lecker. Wir haben dazu dann noch ein Gläschen von dem leckeren Gewürztraminer getrunken, den wir auch in das Risotto gekocht haben. Das würde ich euch auch immer empfehlen, trinkt den Wein, den ihr auch zum Kochen benutzt, das harmoniert nämlich immer wunderbar.
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Lasst es euch schmecken, eure Tina.
Der März steht bei mir ganz im Zeichen des Risottos, denn, nicht nur ich koche verschiedene Risottos – zusammen mit den großartigen Bloggern Cat und Sascha suche ich eure liebsten Risotto Rezepte und wir haben ganz großartige Preise für euch zusammengetragen. Unter anderem könnt ihr auch ein Weinpaket von Belvini gewinnen. Macht ihr mit? Hier findet ihr alle Infos: KLICK
