Ich liebe einfache Rezepte, die so richtig was hermachen. Und dieses hier ist so eines. Gegessen habe ich die Frühlingszwiebeln mit Buttermilch-Dressing das erste Mal bei Freunden. Ich konnte mir nicht so viel darunter vorstellen, als mir Patrick erzählte er würde eine Vorspeise mit Frühlingszwiebeln und Buttermilch servieren. Und auch auf dem Teller sieht das Gericht auch erst mal unspektakulär aus, aber der Geschmack ist einfach sensationell! Versprochen! Damit das Gericht auch als Hauptspeise funktioniert habe ich kurzerhand noch ein Lachsfilet dazu gebraten. Eine leckere Variante!
Probiert unbedingt den Lachs und Frühlingszwiebeln mit Buttermilch-Dressing aus. Eine tolle Variante für die nächste Grillparty: Die Frühlingszwiebeln im Ganzen, leicht geölt auf dem Grill von allen Seiten Rösten und dann mit dem Buttermilch-Dressing servieren. Das sieht dann natürlich noch toller aus. So wäre das Gericht dann auch eine tolle Vorspeise oder Beilage – und mit dem Lachs dazu wird es ruck-zuck eine gute Hauptspeise.
Zutaten
- 250 g Frühlingszwiebeln (2 Bund)
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
Für das Buttermilch-Dressing:
- 100 g Buttermilch
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 gestr. TL Salz
- Prise Piment d`Espelett (Chili)
- Prise Pfeffer schwarz
- 1 bis 2 TL Erythrit (oder Zucker)
Optional dazu:
- 200 g Lachsfilet
- Prise Salz
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt eine Portion Frühlingszwiebeln mit Buttermilch-Dressing.
- Buttermilch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Erythrit (oder Zucker) und Piment d`Espelett verrühren.
- Frühlingszwiebeln waschen und dritteln. In einer heißen Pfanne im Olivenöl von allen Seiten anrösten. Leicht salzen und auf einem Teller anrichten und mit dem Buttermilch-Dressing marinieren.
Optional:
- In einer Pfanne das Lachsfilet von beiden Seiten anbraten. Ihr braucht kein Öl, da Lachs genug Fett enthält. Leicht salzen und mit zwei Gabeln grob zerreissen.
- Die Lachs-Filet Stücke auf den gerösteten Frühlingszwiebeln anrichten.
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