Ein Karottensalat mit Koriander, reichlich Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel – das klingt nicht nur spannend, sonder ist auch noch wahnsinnig lecker. Obwohl ich, ganz grundsätzlich, zu Karottensalat eine gewisse Abneigung hege, gibt es immer wieder Varianten, die mich geschmacklich dann doch überzeugen. Diesen marokkanischen Karottensalat finde ich richtig lecker und besonders, deshalb bekommst Du auch sofort das Rezept geliefert.
Lust auf noch mehr Karottensalat-Rezepte? Dann schau Dir doch mal meinen Klassischen Karottensalat oder meinen Orientalischen Karottensalat mit Mandeln und Aprikosen an.
Als Proteinquelle habe ich mir zum marokkanischen Karottensalat einfach Hähnchenbrust gebraten. Diese habe ich vorher in Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel mariniert. Den Kreuzkümmel aus dem Karottensalat greife ich also nochmal auf und so ergibt sich – ganz einfach – ein harmonischer Teller.
Zutaten
- 500 g Karotten
- 12 g Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
- 1 gestr. TL Kreuzkümmel
- 1 bis 2 gestr. TL Salz
- 30 g Weißweinessig
- 20 g Olivenöl
Zubereitung
- Karotten gründlich waschen (ich habe sie nicht geschält) und für 10 Minuten im kochenden Wasser garen. Abkühlen lassen und dann in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Knoblauch sehr fein hacken, den Koriander fein hacken. Zusammen mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Karotten geben und gut vermischen.
- Hinweis: Ich rate Euch erst mal nur einen TL Salz hinzuzugeben und am nächsten Tag zu probieren, ob ihr noch mehr Salz benötigt oder nicht.
- Den marokkanischen Karottensalat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Besonders lecker schmeckt mir der marokkanische Karottensalat zu gegrilltem Hähnchen (mariniert mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel) oder Grillkäse.
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