Wer von Euch kennt Ćevapčići? Die leckeren Fleischröllchen kommen aus der Balkanküche. In Kroatien, Bosnien und Herzegowina, Nordmazedonien, Serbien und Albanien sowie im Iran sind die Cevapcici das Nationalgericht – natürlich am liebsten vom Grill. Perfekt also für die momentanen Temperaturen. Dazu gibt es, ganz klassisch, einen schnellen und frischen Krautsalat und Tzatziki. Das Besondere am Krautsalat ist, dass ich ihn nicht mit Essig sondern Zitronensaft zubereite. Das macht ihn so schön frisch und sommerlich.
Im Prinzip sind Ćevapčići nichts anderes als Frikadellen, denn sie werden auch mit Gewürzen und Zwiebeln vermengt und dann eben nicht in runde Patties sondern zu kleine Würstchen geformt. So sind sie für den Grill natürlich perfekt, weil sie gleichzeitig mit den Bratwürsten fertig werden.
Zutaten
Für die Cevapcici:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 100 g weiße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Oregano getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 2 gestr. TL Salz
- 1 TL Pfeffer weiß
Krautsalat:
- 1 Spitzkohl (ca. 300 g)
- 4 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
- 4 cl Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Ćevapčići und 2 Portionen Krautsalat. Die Ćevapčići eignen sich übrigens hervorragend zum Einfrieren.
Ćevapčići zubereiten
- Schneidet die Zwiebeln in feine Würfel und hackt die Petersilie und den Knoblauch fein. Vermengt dieses mit den restlichen Zutaten und formt kleine Würstchen daraus. Orientiert euch von der Größe her ungefähr an einem Daumen eines großen Mannes. Letztlich müssen die Ćevapčići dann nur noch auf dem Grill gebraten werden.
Krautsalat zubereiten
- Verrührt Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Zucker zu einer Marinade und hobelt den Spitzkohl fein. Mariniert den Kohl mit dem Dressing und verknetet die Zutaten gründlich miteinander. Nach ca. 30 Minuten durchziehen ist der Salat perfekt zum Genießen.
- Ich liebe ausserdem noch Tzatziki zu den Ćevapčići. Mein Rezept findet ihr hier: Tzatziki
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