Die angegebene Menge ergibt 6 bis 8 Portionen Timpana aus Kitchen Impossible.
Ragout
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl anbraten, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart ist. Anschließend auf einem Teller zwischenparken. Die Schweineleber ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne in 3 EL Olivenöl rundherum scharf anbraten. Auch die Leber auf dem Teller parken.
Nun das Hackfleisch in der Pfanne ohne zusätzliches Öl scharf anbraten. Nachdem das Fleisch rundherum schön gebräunt ist, Leber und Aubergine hinzugeben. Die passierten Tomaten mit in die Pfanne gießen, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren zu einem schön gebundenen Ragout kochen. Das dauert ca. 30 Minuten.
Währenddessen die Macceroni 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben in Salzwasser schön al dente kochen und abtropfen lassen.
Hinweis: Ich habe heute, auf Grund der Zeit-Knappheit den Blätterteig nicht selbst gemacht, aber ihr findet auf meinem Blog natürlich die Anleitung, wie der Blätterteig auch selbst gemacht gelingt: Blätterteig
Währenddessen die beiden Blätterteige miteinander verkneten und zu einem großen Kreis ausrollen. Damit die Springform (18 cm Durchmesser und extra hoch) auslegen. Achtet darauf, dass der Teig über den Rand hinausragt.
Parmesan bereit stellen, in einem kleinen Kännchen die Milch mit den 3 Eiern verquirlen und dann kann auch schon geschichtet werden. Erst die Hälfte der Nudeln, darauf die Hälfte des Ragout, die Hälfte der Milch-Ei-Mischung und 3/4 des Käse. Dann wieder Pasta, Ragout, Milch-Ei und den restlichen Käse. Und damit sollte die Springform dann auch schön voll sein. Nun den Blätterteig oben umklappen, sodass ein schöner Rand entsteht. Ggfs. vorher den Teig zurecht schneiden. Den restlichen Teig nochmals ausrollen und 5 Blätter daraus schneiden und eine Rose formen.
Hinweis: Auf das Ragout wird eigentlich das Schweinehin geschichtet, das ich nun leider nicht zur Verfügung hatte.
Nun das Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel auf den Teigrand auftragen. Die Blätter und die Rose dekorativ darauf legen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 1 Stunde backen. Anschließend für 20 Minuten abkühlen lassen, damit der Timpana beim Anschneiden stabil bleibt.