Die angegebene Menge ergibt Gnocchi mit Pesto Genovese aus Kitchen Impossible für 2 Personen. Das Pesto Genovese reicht für 2 Personen, die Gnocchi für 3 bis 4 Personen.
Gnocchi
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, anschließend abseihen und direkt heiß durch eine Kartoffelpresse pressen. Falls ihr keine Kartoffelpresse habt, könnt ihr auch ein Sieb benutzen. Lasst die durchgedrückten Kartoffeln dann etwas ausdampfen und verknetet sie mit Mehl, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig.
Aus dem Teig rollt ihr dann ca. 3 cm dicke Würste und schneidet diese in kleine Stücke. Nun mit Mittel- und Ringfinger die Teigstückchen in Form drücken.
In kochendem Salzwasser die Gnocchi solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann sind sie fertig.
Pesto Genovese
Pinienkerne und Knoblauchzehe in einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Dann die Paste wieder aus dem Mörser holen. Hier solltet ihr wirklich gründlich auskratzen, damit kein Fettfilm im Mörser zurückbleibt.
Dann die Basilikumblätter mit dem groben Salz in den Mörser geben und zerstoßen. Dann Pinienkern-Paste, Käse und Olivenöl hinzugeben und zu einem homogenen Pesto vermahlen.
Anrichten
Die Gnocchi mit dem Pesto Genovese vermengen und auf Tellern anrichten.