Die angegebene Menge ergibt eine Portion 5 Minuten Erdnuss-Chili-Nudeln.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Mie oder Udon Nudeln darin garen.
Währenddessen eine Knoblauchzehe reiben und mit Erdnussbutter, Sojasauce und Sambal Oelek verrühren.
Die Gurke in feine Streifen schneiden.
Sobald die Nudeln fertig gekocht, die Nudeln abgießen und davon 80 ml Kochwasser zur Erdnusscreme geben. Gut verrühren. Die noch heißen Nudeln in die Erdnussauce geben und gut vermischen. Die Gurken auf den Nudeln drapieren und den Ingwer dazugeben.
Tipp: Wer es gerne crunchy mag kann noch zusätzlich mit Erdnüssen, Röstzwiebeln oder Sesam toppen.