100gSchokolade(75 g Zartbitter 70% + 25 g Vollmilch)
PriseSalz
ca. 40StückOblaten(35 mm oder 50 mm)
Zubereitung
Schlagt die Eiweiße zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker steif. Mandeln und Schokolade gebt ihr in einen Häcksler und zerkleinert dabei die Schokolade sehr fein. Wer keinen Häcksler hat, kann die Schokolade auch einfach reiben. Hebt die Prise Salz, Mandeln und Schokolade unter den Eischnee und füllt die Masse in einen Spritzbeutel.
Spritzt eine ca. walnussschalenhälftegroße (also so groß, wie eine halbe Walnussschale) Menge des Teiges auf eine Oblate und backt die Schoko-Mandel-Makronen für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft.
Bevor ihr die Mandelmakronen mit Schokolade in eine Plätzchendose packt sollten diese komplett ausgekühlt sein. In der Dose halten sie mehrere Wochen.