Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann nach und nach einzeln die Eier hineinrühren.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Hälfte des Teiges auf die 12 Muffinförmchen aufteilen. In die andere Hälfte des Teiges Kakaopulver und Milch hineinrühren und ebenfalls in die Muffinförmchen füllen. Die gefrorenen Himbeeren darauf legen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober/-Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Macht den Stäbchentest bevor ihr die Muffins aus dem Ofen holt.
Wer mag bestäubt die Muffins am Ende noch mit Puderzucker.