Die angegebene Menge reicht für 3 bis 4 Portionen.
Würfelt den Knoblauch fein und schneidet die Schalotten in feine Ringe. Beides dünstet ihr im Olivenöl in einem Topf glasig, braun werden sollte aber nichts davon, denn die Röstaromen gehören nicht in die Sauce.
Die Chilischote schneidet ihr in feine Ringe, die Tomaten würfelt ihr grob - entfernt unbedingt den Strunk. Gebt beides mit in den Topf, würzt mit Pfeffer und Salz und köchelt die Arrabiata Sauce für mindestens 30 Minuten sprudelnd.
Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung und serviert beides zusammen. Frisch geriebener Parmesan schmeckt besonders lecker oben drauf.