Die angegebene Menge ergibt 12 Stück Eierlikör Cremeschnitten mit Erdbeeren.
Blätterteig zubereiten
Wer es sich sparen möchte, Blätterteig selbst zuzubereiten, kann stattdessen eine Rolle fertigen Blätterteig kaufen.
Mehl in eine große Schüssel geben und die 130 g kalte Butter in Flöckchen hineingeben, beides zusammen mit dem Mehl verbröseln. Erst dann das kalte Wasser hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank entspannen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig zu einem Quadrat ausrollen, das geht besonders leicht, wenn ihr die Kugel kreuzförmig einschneidet und die Ecken herauszieht. Dann nur noch flach rollen. Die kalte Butter nun in zwei gleich dicke Scheiben schneiden und diese zu einem Rechteck nebeneinander in die Mitte des Teiges legen. Der Teig sollte groß genug sein, damit man nun die Butter komplett damit einschlagen kann. Etwas platt drücken und ca. 1,5 cm dick ausrollen. Nun 1/3 des Teiges in die Mitte falten und das andere Stück noch darüber legen. In Folie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank entspannen lassen. Dann den Teig wieder ca. 1,5 cm dick ausrollen und um 90° verdreht wieder den Teig übereinander schlagen. Nochmals im Kühlschrank für 1 Stunde entspannen lassen. Danach noch eine weitere Tour, also ausrollen, 90° verdreht übereinander schlagen und flach rollen.
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen und halbieren. Bei mir ist die Teigplatte genau 21x28 cm groß. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die untere Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 25 bis 30 Minuten backen, die obere Teigplatte mit einem Messer leicht anritzen, damit man später die Stücke leichter schneiden kann. Dazu in 12 gleichmäßige Stücke "schneiden", bei mir sind diese 7x7 cm groß. Achtet darauf, den Teig wirklich nur anzuritzen und nicht durchzuschneiden. Die "einzelnen" Teigstücke dann noch mit einer Gabel jeweils drei mal einstechen und für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Eierlikörcreme kochen
Die kalte Milch mit Zucker und Stärke vermischen und in einem Topf zum kochen bringen und dabei ständig rühren. Sobald die Masse angedickt ist vom Herd nehmen und den Hula Hoop Eierlikör einrühren.
Einen eckigen Backrahmen auf die untere Blätterteigschicht setzen und die Erdbeeren darauf verteilen, dann den Eierlikörpudding einfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Das dauert ca. 3 Stunden.
Erdbeer Topping zubereiten
200 g Sahne steif schlagen und erst kurz vor Ende den Zucker einrieseln lassen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter die Sahne heben. Die Erdbeersahne auf die erkaltete Eierlikörcreme streichen, den Blätterteigdeckel oben auflegen und nochmals für 1 Stunde kalt stellen.
Zuletzt die Eierlikör-Cremeschnitten noch mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen einen weiteren Tag im Anschluss an die Zubereitung.