Schneidet die Zwiebel in feine Würfel und dünstet diese im Olivenöl an. Das dauert ein paar Minuten. Mit dem Balsamico die Modena ablöschen. Anschließend die restlichen Zutaten in das Dressing rühren und dieses Beiseite stellen.
Feldsalat gründlich waschen.
Die Blutorangen schälen und anschließend in Scheiben schneiden. Den Ziegenfrischkäse in Käseecken schneiden und diese auf der Blutorange anrichten.
Den Feldsalat mit der Vinaigrette marinieren und auf den Tellern verteilen. Mit Pistazien bestreuen.