Zunächst würfelt ihr die Gurken, hackt Schnittlauch und Dill und vermischt dieses mit der Mayonaise, dem Senf und etwas Pfeffer. Stellt die Remoulade beiseite.
Die Kartoffeln schneidet ihr in Wedges, würzt sie in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und etwas Öl und backt sie dann im Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten. Probiert dann einfach, ob die Wedges schon durch sind.
Für die Fischstäbchen schneidet ihr das Lachsfilet in 6 Streifen und kontrolliert nochmal, ob auch wirklich alle Gräten entfernt wurden. Verrührt das Ei in einem Teller und schüttet etwas Paniermehl auf einen zweiten. Nun wälzt ihr die Fischstreifen zunächt im Ei und dann im Paniermehl und backt sie in der Pfanne in reichlich Öl goldbraun. Legt sie zum Abtropfen kurz auf Küchenkrepp, bevor ihr sie zusammen mit den Wedges und der Remoulade auf einem Teller serviert.
Eine frische Scheibe Zitrone zum darüber träufeln gibt noch den letzten Kick.