In einer Pfanne röstet ihr zunächst die Pinienkerne ohne Öl an, bis sie goldbraun werden. Nehmt sie vom Herd und legt sie beiseite. Dünstet dann die gewürfelten Zwiebeln und den klein gehackten Knoblauch und die in Ringe geschnittene Chilischote in der Pfanne mit ca. 2 EL Olivenöl glasig.
Gebt dann die Bohnen hinzu, die Zimtstange und ca. 150 ml Wasser und köchelt für ca. 5 Minuten. Dann entfernt ihr die Zimtstange und gießt ihr das Wasser ab, fangt dieses aber auf. Die Bohnen vermischt ihr nun mit dem restlichen Olivenöl, ca. 5 El des Kochwassers und würzt noch kräftig mit Salz und weißem Pfeffer und gebt die Pinienkerne und die klein geschnittenen Datteln mit hinzu. Wenn ihr den Salat gerne noch etwas saftiger mögt gebt einfach mehr des Kochwassers hinzu.