Diese Portion ist für eine Person. Da es keine Beilagen dazu gibt, schafft man das auch locker. Halbiert zunächst die Zucchini, schneidet die Enden ab und hölt sie aus. Das Innere habe ich dieses Mal nicht wieder verwendet sondern entsorgt.
In einer Schüssel vermischt ihr den Hüttenkäse mit den frisch gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan zu einer glatten Masse. Diese füllt ihr nun in die Zucchini und backt diese dann in einer Auflaufform für ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen. Ein paar der Frischkäsekörner dürfen schon etwas Farbe bekommen, dann ist es genau richtig.
Wunderbar einfach und richtig lecker - so macht gesund kochen doch doppelt Spaß.