Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Vermischt Mehl, Salz und Olivenöl mit dem Hefewasser und verknetet zu einem glatten Teig. Lasst diesen nun an einem warmen Ort gehen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teilt den Teig in 8 Portionen auf und formt kleine Fladen daraus.
Schneidet die Feigen in Scheiben und belegt jeden Fladen mit einer Scheibe Feige.
Backt die Focaccini bei 200°C Ober-/Unterhitze bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schneidet den L´Etivaz in Streifen oder hobelt ihn und serviert ihn zusammen mit den Focaccini.