Schneidet die Champigons klein, zupft die Blätter vom Thymian ab und hackt die Knoblauchzehen fein. Trennt die Eier und schlagt die Eiweiße in einer Schüssel steif.
Heizt den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Kocht die Vollkorn Spiralen im Salzwasser in 6 Minuten al dente. Tropft die Nudeln ab, und gebt sie wieder in den Topf. Hier kommen nun direkt Butter, Sahne, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Eigelbe hinzu. Rührt direkt gründlich um. Die Butter sollte geschmolzen sein.
Hebt zuletzt den Eischnee und den geriebenen Bergkäse unter und schichtet die Masse in eine Auflaufform.
Backt den Nudelauflauf bei 180°C Umluft für 35 Minuten. Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein.