Die Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Halbringe schneiden und auf Küchenkrepp etwas Feuchtigkeit ziehen lassen. Anschließend in einer großen Schüssel mit dem Mehl bestäuben und portionsweise in einem Topf mit heißem Fett frittieren. Dabei immer wieder mit einem Holzlöffel die Zwiebeln umherschwenken und nur soviele Zwiebeln frittieren, dass alle Zwiebeln locker im Topf schwimmen können.
Ich nutze fürs Frittieren die Stufe 11 von 14 auf meinem Induktionsherd, das entspricht ca. 140°C. Hier brauchen die Zwiebeln ca. 1 Minute im heißen Fett.
Die fritttierten Zwiebeln abseihen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wenn sie komplett ausgekühlt sind halten sich die Röstzwiebeln luftdicht verschlossen für 3 Monate.