Die angegebene Menge reicht für 10 Banh Mi Baguettes.
Schneidet die Radieschen und Karotten in feine Streifen und mariniert diese mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker. Lasst das Gemüse so ca. 30 Minuten stehen. In dieser Zeit Zieht das Gemüse Wasser. Spült das Gemüse nun mit dem Wasser ab. Schält die Knoblauchzehe und ritzt sie mit einem Messer etwas in der Oberfläche ein.
Erwärmt in einem Topf Wasser mit Essig und löst 1 EL Zucker und 1 TL Salz darin auf. Gebt das Gemüse in ein Glas, schüttet den Essigsud darüber und legt die Knoblauchzehe mit hinein. Lasst die Don Chua Pickles nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.