Gebt alle Zutaten, abgesehen von 100 ml Rhabarbernektar und die Stärke, für das Rhabarberketchup in einem Topf und köchelt diese Mischung mit geschlossenem Topf für ca. 30 Minuten. Löst die Stärke im zurückbehaltenen Rhabarbernektar auf und gebt diese Mischung nach den 30 Minuten hinzu. Rührt sofort kräftig um und lasst das Ketchup nochmals aufkochen, bis es angedickt hat. Füllt das Rhabarber-Ketchup noch heiß in saubere Flaschen.