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Rinderfond von Lucki Maurer aus Kitchen Impossible
Zutaten
1
kg
Rinderknochen
(Fleischknochen)
2,5
L
Wasser
1
Bund
Suppengrün
2
Zwiebeln
4
Lorbeerblätter
10
Wacholderbeeren
1
TL
Kümmel
1
Hand voll
getrocknete Pfifferlinge
(eigentlich Herbsttrompeten)
1
EL
Genmai Miso Paste
4
cl
Sojasauce
Zubereitung
Die angegebene Menge ergibt ca. 2 bis 2,5 Liter Rinderfond.
Gemüse grob klein schneiden (Zwiebeln müssen nicht geschält werden) und zusammen mit den Knochen, Wasser, Kräutern und Gewürzen in einem Topf für ca. 3 Stunden lang auskochen.
Dann die Brühe abseihen und weiter verwenden.